Tag:

Zoet

Bramenmousse
Favoriete zomerse receptenNagerechten PasenToetjes

Bramenmousse

Door Babs
geschreven door Babs

Van dit makkelijke toetje ga je super veel plezier hebben. Zeker in augustus/september wanneer de bramen letterlijk van de bosjes vallen maak je in een handomdraai dit toetje. Het is supersimpel vol vitaminen en smaakt heerlijk!

Emmers vol bramen

In onze moestuin hebben we aan beide kanten meters bramen. De ene kant geeft al bramen in augustus, de andere kant in september. We plukken heel wat af. Niet iedereen in de familie is dol op bramen om zo te eten, de jam, de bramentaart, een heerlijke rood fruit crumble of zalige bramenmousse gaat er altijd wel in!

Wij vriezen in het bramenseizoen de bramen in in porties van 500 gram. Omdat ze meestal in de rood fruit crumble of in de mousse gaan wassen we ze goed (de eerste keer laten we ze met wat zout in het water even staan zodat eventuele beestjes eruit gaan). Na de tweede keer wassen laten we ze goed uitlekken. Daarna gaan ze op een schaal met keukenpapier, deppen we ze wat en gaan ze in diepvrieszakken.

Pureren, mengen, koelen, klaar

Dit recept is zo favoriet omdat het erg makkelijk te maken is. Je pureert bramen in een staafmixer. Daarna duw je de gepureerde bramen door een zeef zodat de pitjes niet in de mousse komen. Nu heb je een mooie zachte bramenpuree. Hier meng je wat limoensap door.

Daarna klop je de slagroom goed stijf. Deze schep je voorzichtig door de bramen-limoen puree. Tot slot meng je wat fijngeknipte munt door de bramenmousse en klaar!

Giet de bramenmousse voorzichtig in 4 glazen en laat deze een uur op smaak komen in de koelkast. Net voordat je de mousse serveert leg je op elk glas een braam met een muntblaadje. Je kunt er ook een toefje slagroom op doen!

Zo maak je de bramenmousse:

Bramenmousse mengen
Bramenmousse

Bramenmousse

Print
Serves: 4 Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.5/5
( 2 voted )

Ingredients

  • 500 gram bramen (vers of diepgevroren)
  • 1 el limoensap
  • 2,5 dl slagroom
  • 75 gram fijne tafelsuiker
  • 1/2 el. geknipte muntblaadjes
  • 4 muntblaadjes
  • 4 hele bramen

Instructions

Voorbereiden:

Houd 4 bramen en de munt apart.

Zo maak je de bramenmousse:

Pureer de (schone en gewassen) bramen met de staafmixer. Wrijf de gepureerde bramen door een zeef zodat het mooi glad wordt. Roer het limoensap en de geknipte muntblaadjes door de bramenpuree.

Klop de slagroom stijf met de suiker. Bewaar 1,5 eetlepel slagroom om als toefje er bovenop te doen.  Spatel de rest  voorzichtig door de bramenpuree. Verdeel de bramenmousse over over 4 glazen en zet dit een uur in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.

Leg voor het serveren op de mousse een toefje slagroom met erop een braam en een of twee muntblaadjes.

De bramenmousse is zo fris en zacht tegelijk, echt genieten ?

Familie favorieten
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Zelf vanillevla maken
Toetjes

Zelf vanillevla maken

Door Babs
geschreven door Babs

Eigenlijk is het best gek dat Nederlanders zo gewend zijn aan vanillevla uit een pak. We zijn er mee opgegroeid en groot geworden maar jeetje wat een verschil is het als je zelf vanillevla maakt! Superlekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Als je op zoek bent naar een snel en heel lekker toetje, maak dan zelf eens vla met dit makkelijke recept.

Echte zuivelkampioenen

Nederlanders zijn echte zuivelkampioenen. We zijn er mee opgegroeid want na alle ‘melk is goed voor elk’ kwam al gauw yoghurt, vla, vlaflip en meer in literpakken op de markt en we eten het nog steeds. In het buitenland zal je niet snel literpakken toetjes aantreffen, wel kleine eenpersoon potjes.

Misschien is het daarom dat wij vanillevla als een lekker basisproduct zien en niet echt als een echte delicatesse. Maar dat is het wel! We hebben zelf vanillevla gemaakt en dat was zo verschrikkelijk lekker. Niet te vergelijken met de vanillevla uit een pak. Dus hierbij een dikke tip voor een lekker en bijzonder toetje, maak eens vanillevla!

Mengen, koken, klaar

Vla maken is verbazend makkelijk. Je kookt eerste melk met vanille en wat suiker. Je gebruikt hiervoor verse vanille. Deze kan je in elke supermarkt krijgen (meestal bij de kruiden afdeling). Het is een zwart/bruin staafje. Je snijdt deze in de lengte open met een scherp mes. Binnenin zitten zwarte korreltjes, die schraap je er met een koffielepeltje uit, dat is de vanille. Deze vanillekorreltjes doe je met het leeg geschraapte stokje in de melk, samen met wat suiker. Even aan de kook brengen terwijl je roert met een garde (dit gaat heel snel, blijf erbij) en dan kan het vuur uit.

In een grote kom klop je ondertussen de eieren los en doe je de rest van de suiker, wat custard en de rest van de melk bij elkaar. Dit klop je tot een glad geheel. Nu zet je de melk met vanille weer op tot het kookt. Het vanillestokje doe je weg en je giet terwijl je klopt met de garde een klein beetje van de vanillemelk bij de eieren met custard. Vervolgens giet je al roerend de eieren met custard bij de vanillemelk in de pan. Deze zet je op en laat je heel zachtjes nog ca. 3 minuten pruttelen terwijl je rustig blijft roeren. Je ziet de vla dikker worden. Dat is het!

Je zet de vla weg met wat vershoudfolie erop (duw het folie licht op de vla zelf, zonder dat er lucht tussen zit, zo voorkom je een vel erop). Als de vla is afgekoeld kan je deze in schaaltjes of glazen gieten. Heerlijk met wat slagroom en vers fruit. Je kunt dit in de koeling zetten totdat je gaat eten??

Zo maak je vanillevla:

Zelf vanillevla maken
Zelf vanillevla maken
Zelf vanillevla maken
Zelf vanillevla maken

Zelf vanillevla maken

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.6/5
( 7 voted )

Ingredients

  • 500 ml. volle melk
  • 2 eidooiers
  • 40 gr. suiker
  • 1/2 vanillestokje
  • 20 gr. custardpoeder
  • 2 el. vers geklopte slagroom
  • 4 stuks vers fruit

Instructions

Zelf vanillevla maken:

Doe 450 ml. melk in een hoge pan.  Schraap de vanille uit het halve stokje en doe alle zwarte vanillekorreltjes (ook van het mes) in de pan bij de melk. Voeg ook het stokje en 20 gram suiker toe. Breng de melk aan de kook en zet deze uit zodra de melk kookt. Doe een deksel op de pan en laat de vanille ongeveer 10 minuten in de melk trekken. Meng ondertussen de overige 50 ml melk met de overige suiker, custard en de eidooiers en klop dit met een garde glad.

Breng de melk weer aan de kook en zet deze uit zodra de melk kookt. Giet wat van de warme melk bij het ei-custard mengsel terwijl je goed blijft roeren. Hierna giet je de inhoud van de kom bij de warme melk in de pan terwijl je goed roert. De vla wordt nu al wat dikker. Zet het vuur zachtjes aan en laat de vla nog 3 minuten koken, terwijl je goed blijft roeren (kan beste met houten lepel, zodat je ook de randjes mee kunt nemen bij het roeren).

Zodra de vla dik genoeg is, zet je het vuur uit en laat je de vla afkoelen. Om te voorkomen dat je een vel op de vla krijgt kan je de vla afdekken met vershoudfolie tot gebruik. Schep de vla in mooie glaasjes en maak ze op met een toef slagroom en vers (rood) fruit.

Familie favorieten
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Peperkoekhuisje maken
Kerst gebakTaart en gebak

Peperkoekhuisje maken

Door Babs
geschreven door Babs

Hoe leuk is het om een eigen peperkoekhuisje te maken? Je bakt de wanden en daken zelf, plakt het aan elkaar met poedersuiker glazuur en versiert het huisje met snoep of ander lekkers. Het peperkoekhuisje kan je gerust een tijdje laten staan, zelfs na een week of twee smaakt hij nog lekker!

Samen knutselen met kerst

Een peperkoekhuisje maken is superleuk om te doen. Je bouwt samen een echt huis en mag zelf bepalen hoe deze eruit komt te zien. Dat er soms een hapje uit verdwenen is hoort er wel bij natuurlijk;-) Afhankelijk van wat je maakt ben je lang of kort bezig. Wij waren een halve dag bezig met het maken en bakken van de onderdelen voor drie huisjes en een halve dag met versieren en in elkaar zetten. Daarna hebben we de huisjes op de ondergrond geplaatst en zijn we verder gegaan met versieren.

Kies het ontwerp voor je peperkoekhuisje

Je begint met het ontwerp van je peperkoekhuisje. Hiervoor zijn online diverse voorbeelden en patronen te vinden. Wij hebben onze eigen favorieten hier bij elkaar gezet. Zelf hebben we dit peperkoek kasteel ontwerp en twee kleine peperkoekhuisjes ontwerp gebruikt. Die zagen er uiteindelijk zo uit:

Peperkoekhuisje maken
Peperkoekhuisje maken

Afhankelijk van je plannen heb je veel of weinig deeg nodig. Met de hoeveelheid deeg van dit recept maak je een kasteel én twee kleine huisjes. Voor het kasteel hadden we genoeg deeg voor een ondergrond. Voor de kleine huisjes hebben we een ondergrond van karton met aluminium folie erover gebruikt. Deze hebben we wit gemaakt met dunne poedersuiker glazuur en verder versierd. Wil je alleen een kasteel maken of twee kleine huisjes? Halveer dan de hoeveelheid deeg.

Rollen, snijden, lijmen en stutten

Zodra je je ontwerp hebt gekozen, print je deze uit en knip je de afzonderlijke onderdelen uit het papier. Dit zijn de onderdelen die je van deeg gaat maken. Je maakt het deeg en rolt het uit tot circa 4 -5 mm. dik. Nu leg je de papieren voorbeelden op het deeg en snijd je met een scherp mes de onderdelen uit het deeg. De delen die klaar zijn leg je op een bakplaat met bakpapier. Je maakt alle onderdelen en bakt deze in de oven gaar en krokant.

Zodra de onderdelen goed afgekoeld zijn kan je gaan versieren en bouwen. Versieren doe je met een mengsel van poedersuiker en eiwit. Dit doe je in een plastic zakje en hier knip je een hoekje af. Zo krijg je een spuitzak en kan je makkelijk versieren.

Zodra je versieringen droog zijn kan je de onderdelen die tegen elkaar aan moeten ‘lijmen’. Dat doe je ook met poedersuiker glazuur. Dit is helaas geen seconden lijm. De onderdelen die je aan elkaar lijmt moeten echt een nacht drogen. Dan zitten ze pas goed en stevig vast. De daken die je vastlijmt kan je stutten zodat ze goed blijven zitten. Wij deden dat zo:

Versieren en genieten

Na een nacht drogen kan je weer verder met je huisjes. Je zet ze op de gewenste ondergrond die je kunt opmaken met een hekje, bloemen of bomen van snoep. Je kunt je huisjes verder versieren door er met poedersuiker glazuur snoep op te plakken. Tot slot kan je het nog laten sneeuwen zodat je huisje wit wordt en is je peperkoekhuisje klaar! Door de samenstelling van het deeg kan je het huisje enkele weken laten staan zonder dat het instort of zacht wordt. Uiteindelijk is het ook erg lekker om op te eten?

Zo maak je een peperkoekhuisje:

Extra tips bij het maken

Laat het deeg goed hard worden: laat de deeg onderdelen na het uitsnijden 20 minuten drogen en na het bakken heel goed afkoelen zodat ze goed hard zijn en niet meer buigen als je gaat bouwen.

Werken met poedersuiker glazuur: voor het in elkaar zetten van de huisjes moet je poedersuiker glazuur goed dik zijn. Je kunt de glazuur verdunnen met wat water en verdikken met poedersuiker. Ben je klaar met versieren en wil je poedersuiker glazuur bewaren? Zet de poedersuiker in de spuitzakjes in een glas in de koelkast met de kleine opening naar beneden op een vochtig keukenpapiertje. Hierdoor droogt het glazuur niet op en kan je de volgende dag verder. Let op! De poedersuiker glazuur wordt gemaakt met rauw eiwit en is niet geschikt voor zwangeren of ouderen.

Peperkoekhuisje maken

Peperkoekhuisje maken

Print
Serves: 3 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.1/5
( 15 voted )

Ingredients

  • Voor het deeg:
  • 900 gr bloem
  • 20 gr bakpoeder
  • 500 gr zachte boter
  • 480 gr donkere basterdsuiker
  • 10 gr zout
  • 4 tl gemberpoeder
  • 4 tl gemalen kaneel
  • 1½ tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl gemalen peper
  • *
  • Voor het glazuur:
  • 2 eiwitten
  • 450-500 gr. poedersuiker
  • *
  • Voor de versiering:
  • Snoepgoed, glitters ed
  • *
  • Verder nodig:
  • Scherpe mesjes, Bakpapier, oven, 2 bakplaten, spuitzakjes of plastic zakjes, deegroller.

Instructions

Voorbereiden

Kies een ontwerp uit en bepaal of je al het deeg maakt (2-3 huizen) of de helft (1-2 huizen). Dit recept gaat uit van de totale hoeveelheid deeg voor 2-3 huisjes. Meng de ingrediënten voor het deeg tot twee mooie deegballen. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het een uur in de koelkast. 

Peperkoekhuisjes maken

Onderdelen maken en bakken: bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Knip de onderdelen van je ontwerp uit en verdeel je deeg in grote stukken. Rol het deeg met de deegroller in plakken van 4-5 mm dik. Leg je ontwerp onderdelen op het deeg en snijd ze uit met een scherp mes. Vergeet bij ramen niet de stukjes eruit te snijden. Leg onderdelen die klaar zijn op de bakplaten. Verwarm de oven voor op 170 °C als je op de helft van bent met onderdelen maken. Maak alle onderdelen af en laat ze en laat ze minimaal 20 minuten op de bakplaten drogen bij kamertemperatuur. Bak de onderdelen in 20-30 gaar en krokant in de oven en laat ze goed afkoelen. 

Onderdelen versieren: sla 2 eiwitten luchtig en meng hier met de garde poedersuiker door totdat je een dik mengsel krijgt. Doe dit met een lepel in een spuitzakje en draai de bovenkant dicht. Knip een klein gaatje in de onderkant en spuit op de onderdelen die je wilt versieren mooie randjes, sterretjes en meer. Zet de rest van de glazuur met de open kant naar beneden in een glas met vochtig papier op de bodem in de koelkast. Laat de versiering goed drogen (minimaal 2-3 uur). 

Onderdelen in elkaar zetten: gebruik de glazuur die je eerder hebt gemaakt en maak deze eventueel wat dunner of dikker. Als je een ondergrond van koek hebt doe je glazuur aan de onderkant en zijkant van de muur delen en zet je deze op de ondergrond en tegen elkaar. Je muren staan dan rondom. Span er eventueel een touwtje omheen om het bij elkaar te houden en te laten drogen. Als het na wat uren goed vast zit kan je de dak delen erop lijmen. Deze kan je stutten door er iets onder te zetten. Gebruik dik glazuur om het goed vast te zetten en laat dit een nacht drogen. Nb: als je geen koek ondergrond gebruikt lijm je het huisje niet vast, maar zet je het los op de andere ondergrond. 

Huisje en tuin versieren: gebruik de glazuur die je al eerder hebt gemaakt of maak wat extra. Met de glazuur kan je de huisjes beplakken met smarties, snoepjes, glitter bolletjes (oetker) of meer. Je kunt ook alles rondom je huisje versieren en bijvoorbeeld een pad maken naar je huisje met snoepveters en snoeppaaltjes, wat je wilt!

 

Wij vonden het een geweldig om te doen met kerst, gezellige muziek erbij en knutselen maar! Fijne dagen ?

Familie favorieten
6 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Kerst toetjesTaart en gebakToetjes

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen

Door Babs
geschreven door Babs

Hoe fijn is het om feest te vieren en iedereen te verrassen met een superlekkere zelfgemaakte taart? Succes gegarandeerd als je deze heerlijke meringuetaart zelf bakt en bij een diner of feestje op tafel zet! Je maakt hem grotendeels van tevoren dus jij staat niet lang in de keuken als iedereen gezellig aan tafel zit.

Het heerlijke van dit recept voor meringuetaart met witte chocolade en frambozen is dat je wel 3 lagen meringues hebt en deze vult met zachte mascarpone slagroom crème met witte chocolade snippers, limoncello (of vlierbloesemsiroop als je er liever geen drank in wilt) munt en frambozen. Tot slot kan je het extra feestelijk maken met glitters en sterretjes ??

Meringues langzaam bakken

Het recept voor de meringuetaart is eenvoudig; je maakt en bakt de meringues, vult deze met crème en versiert de taart.

Het bakken van meringues is niets meer dan het heel stijf kloppen van eiwitten (die je misschien wel over hebt van eerder gemaakte chocolademousse) met heel schoon en vetvrij materiaal. Zodra de eiwitten super stijf zijn voeg je in etappes suiker toe en ondertussen klop je lekker door. Dit gaat trouwens het makkelijkste met een keukenmachine. Met een handmixer moet je mixen en suiker toevoegen tegelijk, dus zet de kom in dat geval goed vast. Je spatelt zodra alle suiker erdoor is nog wat maïzena erdoor en klaar ben je.

Nu kan het bakken beginnen en dat gaat héél langzaam. Je bakt het eiwit droog en dat kost minimaal 3 uur. Ik bak de meringues op 100 °C in de hetelucht oven. Als je de oven hoger zet worden je meringues lichtbruin en dat is minder mooi. Op 100 °C zijn ze in 3 uur klaar en mooi wit. Ik laat ze lekker in de oven afkoelen totdat ik ze nodig heb om de taart op te maken. Je haalt ze voorzichtig los van het bakpapier met een lange spatel en kunt ze vullen.

Vullen in een handomdraai

De vulling is zo klaar. Je schept hiervoor de mascarpone in een kom met de vanillesuiker en limoncello en klopt dit tot een gladde crème. Hier mix je op de laagste stand geraspte chocolade door en tot slot spatel je stijfgeslagen slagroom door de crème. Dat is het! Omdat het meringue schuim zacht wordt door de crème kan je de taart het beste maximaal een uur voor het opdienen afmaken. Dit is zo gebeurd. Je begint met de onderste laag, deze vul en versier je met frambozen en munt, daarna volgt de tweede laag en tot slot de laatste. Het staat extra leuk als je de taart nog versiert met wat glitters en een sterretje aansteekt bij het serveren.

Onderstaand recept is voor 10 personen. Je kunt de meringuetaart ook voor 4 -5 personen maken. Hiervoor halveer je de ingrediënten en maak je twee in plaats van 3 lagen taart. Succes gegarandeerd!

Zo maak je meringuetaart met witte chocolade en frambozen: 

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen

Print
Serves: 10 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredients

  • Voor de meringuetaart:
  • 250 gr eiwit (8-9 eiwitten)
  • 500 gr fijne kristalsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl citroensap
  • rasp van 1 citroen
  • 1/2 citroen
  • 20 gr. maïzena
  • mespuntje zout
  • *
  • Voor de vulling & versiering:
  • 150 gr witte chocolade, geraspt
  • 500 gr mascarpone
  • 2 el limoncello
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 ml. slagroom
  • 250 gr frambozen
  • handvol kleine muntblaadjes (of kleingesneden grote blaadjes)
  • zilveren parels (of andere taartversiering)
  • *
  • Verder nodig:
  • bakpapier, grove rasp, spatel, mixer

Instructions

Voorbereiden

Maak de binnenkant van je kom en gardes schoon met een halve citroen. Verwarm de oven op 100 °C en rasp de witte chocolade fijn met een grove rasp. 

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen maken:

Maak eerst de meringuetaart delen: meng de eiwitten met het zout, de vanille, het citroensap en citroenrasp in een glazen of rvs/metalen kom. Klop tot het mengsel helemaal wit is en er mooie stijve pieken ontstaan. Blijf kloppen en schep er nu om de 20 seconden een eetlepel suiker bij totdat alle suiker op is en je een mooi glad mengsel hebt. Check of alle suiker mooi is opgenomen door wat van het mengsel tussen je vingers te houden. Als je nog suikerkorrels voelt moet je even doorkloppen. Het mengsel is goed als je het op zn kop kunt houden of het mooi aan de gardes blijft plakken zonder eraf te vallen. Spatel tot slot de (gezeefde)maïzena door je meringue mengsel zodat de taarten mooi droog bakken. 

Bekleed nu 2 bakplaten met bakpapier en maak 3 taartvormen in oplopende grootte van het meringue mengsel. Dit doe je door het mengsel met een grote lepel te verdelen over de 2 bakplaten, waarbij je het meeste van het mengsel op een bakplaat schept voor de grootste vorm en op de andere bakplaat de twee kleinere vormen maakt.

Zodra je het mengsel hebt verdeeld strijk je dit met een spatel tot een mooie ronde vorm met hogere rand van ca. 4 cm (zie foto's). De rand moet hoger zijn omdat anders de vulling uit je taart gaat. Zet de taartvormen in de hete oven en bak deze in 3 uur zacht en gaar. Tip: laat de vormen na het bakken in de oven afkoelen, hoe langer ze staan hoe brosser ze zijn.

Maak de vulling: klop de slagroom lobbig stijf en zet apart. Klop de mascarpone glad met de suiker en de limoncello. Mix de geraspte chocolade er op de laagste stand door en schep tot slot met een spatel de geklopte slagroom erdoor.

Maak de taart (uiterlijk een uur van tevoren) af:  leg de grootste meringue op een grote schaal of taartvorm, schep hier 1/2 van het mascarpone mengsel op. Pak een handvol frambozen en verdeel deze langs de rand van de vulling. Leg de middelgrote meringue op de vulling en vul deze met iets meer dan de helft van de overgebleven  mascarpone mengsel. Leg bovenop de vulling 1/2 van de overgebleven frambozen en wat muntblaadjes. Leg de laatste meringue bovenop en vul deze met de rest van het mascarpone mengsel. Maak de taart op met de frambozen en muntblaadjes. Strooi wat poedersuiker bovenop en versier de hele taart met vrolijke glitter pareltjes of andere versiering.

De meringuetaart is niet alleen superlekker, het is ook écht een feestje!

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Familie favorieten
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
bramen kwarktaart
Taart en gebak

Zomerse bramen kwarktaart

Door Babs
geschreven door Babs

Met een moestuin vol bramen en warm weer kwam ik op dit recept voor een heerlijk frisse bramen kwarktaart! De bodem wordt licht gebakken en de vulling is van verse bramen, citroen, kwark en slagroom. Echt een zomertaartje en eenmaal versierd ook een heel mooie feesttaart!

Tuin vol bramen

Onze moestuin heeft aan twee kanten bramenstruiken. Nu delen we de bramen graag met alle vlinders en kleine insecten die er ook van snoepen maar dan nog halen we er enorm veel bramen af. Om hier wat lekkers van te maken heb ik een nieuw recept bedacht met kwark en citroen. Dit viel hier zo goed in de smaak dat ik dit bramen kwarktaart recept ook graag met jullie deel. Als je de taart ook nog leuk versiert met slagroom, muntblaadjes en bramen heb je helemaal een kadootje om naar te kijken én om op te eten!

Bramen glacé koek

De koek van de bramentaart maak je van bloem met poedersuiker, dit is een Frans recept en maakt de bodem lekker luchtig. Je drukt het deeg uit in een vorm (het mooiste is een gekartelde lage springvorm, maar je kunt ook gerust wat anders gebruiken) en stort hier bakbonen in. De bakbonen zorgen ervoor, dat je deeg niet omhoog komt. Je schuift dit ongeveer 25 minuten in de oven. Omdat elke oven anders is, kan dit langer of korter duren. Check dit de laatste 10 minuten; de taart moet lichtbruin van boven zijn en gaar van binnen. De taart haal je uit de oven en zet je weg om af te koelen.

Als je bramen in de winkel hebt gekocht, hoef je even niets te doen. Heb je ze geplukt, dan moet je ze schoonmaken en wassen in een bak met water. Laat de bramen hier even in staan, zodat eventuele beestjes kunnen ontsnappen. Laat de bramen uitlekken in een vergiet en doe ze, zodra de taartbodem klaar is (deze moet afgekoeld zijn als de vulling erin gaat) in een steelpannetje met citroensap. Dit breng je aan de kook en kook je tot bramenpuree. Deze puree zeef je. Je houdt nu heerlijke warme vruchtensaus en daar doe je 8 blaadjes (voorgeweekte) gelatine in.

Je mengt de kwark door de vruchtensaus en schept daar stijf geklopte slagroom door. Je vulling is nu klaar. Deze giet je in de taartvorm (waar je de bakbonen uit hebt gehaald) zodat je een enorm grote bramen glacé koek krijgt! Deze moet opstijven in de koelkast. Na 3-4 uur kan je de taart opmaken en serveren, zoooo lekker!

Zo maak je de zomerse bramen kwarktaart:

Bramen kwarktaart
Bramen kwarktaart
Bramen kwarktaart
bramen kwarktaart

Zomerse bramen kwarktaart

Print
Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.5/5
( 2 voted )

Ingredients

  • Voor het deeg:
  • 240 gr bloem
  • geraspte schil van 1/2 citroen
  • 1 ei dooier
  • 113 gr ongezouten roomboter
  • Mespuntje zout
  • 75 gr poedersuiker
  • Voor de bramen vulling:
  • 500 gr bramen
  • 250 gr volle kwark
  • 250 ml slagroom
  • Sap van 1/4 citroen
  • 125 gr basterdsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
  • Om op te maken
  • 9 hele bramen
  • 100 ml slagroom
  • 16 kleine muntblaadjes
  • 1 el kristalsuiker
  • Verder nodig:
  • Anti aanbak springvorm van ca. 27 cm.
  • slagroom spuitzak met ronde opening

Instructions

Voorbereiden:

Je kunt van tevoren het deeg maken. Meng bloem met het zout, de citroenrasp, de boter, poedersuiker en de eidooier goed door elkaar en maak er een mooie bal van. Mocht het deeg wat stug blijven, dan kan je er een (halve) eetlepel water aan toevoegen. Leg de bal ca. 30 minuten in de koelkast. Als je zelf verse bramen hebt geplukt: haal eventuele kroontjes en harde stukjes van de bramen. Was ze in een bak met water en gooi bramen die blijven drijven weg. Laat de bramen even liggen in het water zodat eventuele beestjes eruit komen. Laat ze uitlekken in een vergiet. Als je verse bramen in de winkel hebt gekocht zijn ze direct klaar voor gebruik. Week de blaadjes gelatine in een ruime bak met koud (!) water.

Zomerse bramen kwarktaart maken:

Bak eerst de taartbodem: verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de bakvorm in en druk het deeg gelijkmatig uit in de ingevette vorm met een rand van 2-3 cm. Vul de bodem op met bakbonen zodat de bodem tijdens het bakken niet omhoog komt ('blind bakken'). Bak de bodem in ca. 25 minuten gaar met een lichtbruine rand. Haal na het bakken de taartbodem uit de oven, laat deze afkoelen, verwijder de bakbonen en de rand van de vorm.

Maak nu de bramen kwarkvulling: als de taart uit de oven is doe je de bramen met het citroensap in een steelpannetje. Dit breng je langzaam aan de kook. Laat dit ca. 10 minuten pruttelen totdat de bramen opgegaan zijn in de puree en je bijna geen hele bramen of stukjes meer ziet. Giet de bramenpuree door een zeef en wrijf er met een houten lepel goed tegenaan zodat je zoveel mogelijk sap en puree uit de bramen haalt. Knijp de gelatine goed uit en laat deze oplossen in de warme vruchtensaus. Zet de bramenvruchtensaus even weg om af te koelen en klop de slagroom stijf met de suiker. Meng de kwark door de vruchtensaus tot een glad geheel en schep er de slagroom doorheen totdat je een mooie gladde massa krijgt. Giet het bramen kwarkmengsel in de vorm en zet deze minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Versier de taart met bramen, munt en slagroom: als de taart goed is opgestijfd kan je deze opmaken. Halveer hiervoor de bramen en leg deze met 3 in een rondje. Klop de slaproom stijf met de suiker en doe deze in een spuitzak. Spuit in het midden van elk bramenrondje een toefje slagroom en doe er een muntblaadje bovenop. Herhaal dit 5 keer en spuit tot slot wat toefjes rondom. Garneer deze met de resterende muntblaadjes.  

Fijne (na)zomer!

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Tiramisu
Toetjes

Tiramisu met chocolade en frambozen

Door Babs
geschreven door Babs

Als je Tiramisu wilt maken kan je heel wat soorten maken en dat hebben dan ook gedaan. Uiteindelijk wint bij ons het recept met chocolade en frambozen. Chocolade is gewoon erg lekker en de frambozen maken het lekker fris. Een heerlijke combinatie!

Tiramisu maak je van lange vingers, espresso en een mascarpone crème. Je kunt variëren door diverse soorten likeur (cognac, amaretto, frangelico, bailey’s), fruit en/of chocolade toe te voegen.

In de Italiaanse keuken gebruiken ze meestal niet al teveel ingrediënten. Maar wat wordt gebruikt, heeft meestal goede kwaliteit. Dat geldt ook voor Tiramisu. Je kunt Tiramisu van gewone lange vingers maken, alleen worden deze nogal sompig als je hier espresso overheen doet. Als je ze kunt vinden, kan je beter Italiaanse lange vingers, ook wel savoiardi of boudoirs gebruiken. Deze koop je bij een Italiaanse traiteur/delicatesse winkel of online.

Verder gaat in Tiramisu koffie en dan het liefst goede espresso (het is tenslotte een echt Italiaans toetje;-). De heerlijke crème maak je van eieren, suiker en mascarpone. De likeur of cognac meng je door de crème of sprenkel je over de lange vingers. Je kunt ook fruit (aardbeien, frambozen, citroen) erdoor doen. Dit maakt het lekker fris. Gebruik hier alleen niet teveel van, dan wordt het te waterig.

Als je de Tiramisu gemaakt hebt, is het belangrijk dat je deze goed laat intrekken en opstijven. Het is een perfect gerecht om van tevoren te maken. Groot voordeel is, dat je daarna zelf ook zonder kookstress kunt genieten van je overheerlijke toetje!

Zo maak je Tiramisu met chocolade en frambozen

Tiramisu

Tiramisu met chocolade en frambozen

Print
Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 500 gr. mascarpone
  • 1,25 dl. espresso
  • 4 eieren
  • 2 el. likeur of cognac
  • 200 gr. Italiaanse savoiardi (lange vingers)
  • 120 gr. poedersuiker
  • 40 gr. pure chocolade
  • 70 gr. verse frambozen, in plakjes
  • 1/2 tl. geraspte citroenschil
  • 3 el. (pure) cacaopoeder
  • klein mespuntje zout
  • *
  • Verder nodig:
  • Schaal voor de Tiramisu
  • Mixer

Instructions

Scheid eidooiers en eiwit in aparte kommen. Klop het eiwit met het zout goed stijf. Klop in de andere kom de eidooiers met de suiker en de citroenschil tot een luchtige crème. Voeg de mascarpone toe en meng het tot een glad geheel. Spatel voorzichtig het eiwit door de mascarpone crème. Bedek de bodem van de schaal met een dun laagje van dit mascarpone mengsel.  

Meng de koffie met de likeur of cognac. Leg op het dunne laagje mascarpone mengsel horizontaal één laag lange vingers. Besprenkel deze met de helft van het koffie-likeur mengsel. Schep de helft van het resterende mascarpone mengsel over de lange vingers en rasp de pure chocolade hierover.  Ga verder met een tweede laag lange vingers; leg deze verticaal. Hierop leg je de plakjes framboos. Eindig met de rest van het mascarpone mengsel. 

Zet de Tiramisu minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Bestrooi voor het serveren met de cacaopoeder. 

Buon appetito!

 

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Bossche bollen
Taart en gebak

Zelf Bossche bollen maken

Door Babs
geschreven door Babs

Wij zijn echte fans van Bossche bollen. En dan natuurlijk het allerliefste van Jan de Groot uit Den Bosch. Dat is helaas een heel eind rijden dus maken we ze zelf. Eigenlijk heel leuk om te doen én je hoeft niet in de rij te staan bij Jan!

We wilden eigenlijk 4 Bossche bollen maken en gingen aan de slag met het recept van Heel Holland Bakt. Alleen bleek dit recept voor best wat bollen.. Niet een heel groot probleem als je écht Bossche bollen maakt, die komen wel op. Maar volgende keer gaan we voor de helft, 4 a 5 bollen dus! Onderstaand recept is dus voor 4 á 5 bollen.

Het recept bestaat uit 3 delen: je bakt eerst de soezen, die zijn echt heerlijk met dit beslag. Het is leuk om de kleine hoopjes beslag te zien rijzen tot mooie soezen. Ondertussen maak je de chocolade fondant van suiker, water, cacao en chocolade. Daarna doop je de soezen onder in de chocolade. Omdat je behoorlijk wat fondant hebt hebben wij dit twee keer gedaan en de soezen er flink in onder gedoopt. Tot slot maak je een klein gaatje in de onderkant, daar spuit je met een spuitzak de slagroom in zodat de Bossche bol mooi bol gaat staan. Een feestje om te maken én om te eten!!

Zo maak je Bossche bollen:

Bossche bollen

Zelf Bossche bollen maken

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.3/5
( 3 voted )

Ingredients

  • Soezenbeslag:
  • 100 ml water
  • 50 gr. boter, in stukken
  • 50 gr. bloem
  • mespuntje zout
  • 2 eieren
  • *
  • Chocolade fondant:
  • 100 gr. suiker
  • 75 ml water
  • 8 gr. (pure) cacao
  • 140 gram pure chocolade
  • *
  • Slagroom vulling:
  • 250 ml. slagroom, opgeklopt
  • 2 el. suiker
  • *
  • Verder nodig:
  • Pannetje
  • Beslagkom
  • Mixer
  • Spuitzak met rond mondje
  • Bakplaat met bakpapier

Instructions

Maak eerst de soezen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe het water met de boter en zout in pan en breng het samen aan de kook. Haal de pan zodra het water kookt van het vuur en voeg de bloem toe. Roer het beslag goed door. Zet het beslag in de pan op een laag pitje op het vuur om het te laten garen. Laat het ongeveer 5 zachtjes garen, zorg dat het niet aanbakt. Het is gaar als het een beetje gaat plakken aan de onderkant van de pan. 

Doe de deegbal in een beslagkom en voeg nu een voor een de eieren toe. Mix de eieren rustig door het beslag. Voeg pas een nieuw ei toe als de vorige helemaal is opgenomen. Je zult zien dat pas bij het laatste ei je deeg echt mooi glad wordt. Dit beslag doe je in de spuitzak. Spuit nu 4 tot 5 mooie hoopjes op de bakplaat. Zorg ervoor dat er minimaal 5 cm. ruimte is tussen de bergjes beslag. Bak de soezen nu in de oven in ca. 25 min. gaar. Open de oven tussentijds niet, om inzakken te voorkomen

Dip de soezen in de chocolade

Als de soezen klaar zijn, maak je de chocolade fondant. Hiervoor meng je de suiker, water en cacao in een pannetje en brengt dit aan de kook. Kook het even door zodat al het suiker is opgelost. 

Haal het pannetje van het vuur en laat de chocolade hier rustig in smelten. Als alles chocolade is gesmolten doop je de soezen hier een voor een in. Je kunt eventueel nog een tweede ronde dopen als je chocolade over hebt. Zet de chocolade soezen daarna even in de koeling om op te laten stijven.  

Vullen van de chocolade soezen

Als de chocolade wat harder is geworden kan je de soezen vullen. Meng eerst de slagroom met de suiker in een kom en klop deze lekker op. Zorg ervoor dat de slagroom niet te slap is. Doe de slagroom in een spuitzak en vul de soezen hiermee. Dat doe je door een klein gaatje onderin de soes te maken en de kop van de spuitzak hier op te zetten. Vul elke soes met 1/4 of als je 5 soezen hebt met 1/5 van de slagroom. Je kunt ze direct opeten of in de koelkast bewaren tot gebruik. 

Je Bossche bollen zijn klaar! Genieten maar:-)

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail