Keuken geheimen

Jam maken kan heel makkelijk zijn. Helaas is het resultaat niet altijd even succesvol want niet al het fruit wordt even dik bij het koken. Of je jam dik genoeg …

Als het fruit in overvloed van de struiken en bomen komt en te koop is, is het tijd om zelf jam te maken. Zeker met een moestuin is er fruit …

Omdat we vroeger vaak op vakantie gingen naar Frankrijk zijn we opgegroeid met artisjokken eten. Artisjokken bereiden we met ons favoriete artisjokken recept met mayonaise of vinaigrette. Artisjokken zijn niet …

Oesters zijn heerlijk. Wij hebben ze het liefst zo vers mogelijk met een beetje vinaigrette. Alleen.. hoe kan je nou makkelijk oesters openmaken zonder al teveel gedoe? Wij laten het …

Indirect grillen heeft de manier waarop er in Nederland gebarbecued wordt in korte tijd behoorlijk veranderd. De Hollandse barbecue was tot voor kort op hoog vuur hamburgers, saté’s en worsten …

Wij Nederlanders nemen over het algemeen het niet zo nauw met spaghetti koken. Dat is voor Italianen wel anders. Voor hen is het maken van spaghetti een ware kunst. Toch …

Aan zakjes kant en klare aardappelpuree hebben we ons nooit gewaagd. Aardappels zijn makkelijk te verkrijgen en zo gestampt, toch? Eigenlijk zagen we aardappelpuree als een onderdeel van een stamppot …

Au bain-marie ofwel ‘in bad van Marie’ is een kooktechniek die je toepast als je iets niet te snel wilt verwarmen. Je doet de pan waar je het gerecht in …

Hoewel we vaak verse kruiden uit de tuin gebruiken zijn wij ook fan van kruidenmix ‘Herbes de provence’. Dit is een kant en klaar kruidenmengsel van gedroogde Provençaalse kruiden. De …

Ten oosten van Montpellier aan de Middellandse zee in Frankrijk ligt een bijzonder natuurgebied; de Camarque. Daar ontdekten we enkele jaren geleden tijdens een zomervakantie Le Saunier de Camarque. Heerlijk …