Wist je dat pittig eten supergezond voor je is? Er komt ook nog eens endorfine vrij bij het eten van pepers, dit geeft je gevoel van geluk. De perfecte ingrediënten dus voor deze lock down midden in de winter. We hebben een heerlijk pittige tomaat paprika soep recept voor je met veel verse tomaten, paprika’s, rode peper en een vleugje Mexicaanse tabasco. Je hebt hem zo gemaakt!
In de donkere dagen na kerst hadden we echt even zin in positieve energie en een gerecht wat je lekker van binnen opwarmt. Dat gaat helemaal lukken met onze pittige tomaat paprikasoep! Er gaan lekker veel tomaten in. Samen met grote rode paprika’s, een vers rood pepertje, bleekselderij, laurier, een uitje en wat worteltjes maak je deze heerlijke én gezonde soep.
Vitaminen, mineralen, endorfine en capsaïcine
Natuurlijk is veel groente goed voor je. Maar peper in de soep maken hem een echte topper voor je immuunsysteem. Want in peper zit naast vitamine C, magnesium en ijzer ook capsaïcine. Dit stofje zorgt ervoor dat je minder snel verkouden wordt. Als je er dan ook nog extra happy van wordt door de endorfine kunnen we niet anders zeggen dan dat dit een top soep is voor de tijd én temperatuur waar we nu in zitten!
Je maakt de pittige tomaat paprika soep heel eenvoudig. Allereerst maak je alle groente schoon en klein. Deze gaan samen met laurier, tijm, peterselie en tabasco in de soep pan. Daar voeg je kokend water met bouillonblokjes aan toe en dit laat je lekker even trekken. Na een of twee uurtjes trekken pureer je de soep en voeg je nog wat peper en zout naar smaak toe. Klaar is je pittige tomaat paprikasoep, genieten maar! Lekker met een groot stuk (stok) brood.
Zo maak je pittige tomaat paprika soep:
Ingredients
- 3 el olijfolie
- 1 grote ui in blokjes
- 2 grote rode paprika’s
- 2 stengels bleekselderij
- 5 kleine worteltjes
- 1,6 kg trostomaten
- 1 l kokend heet water
- 1 groentebouillon blokje
- 1 tuinkruiden bouillon blokje
- 1 rode peper (zonder zaadlijst)
- 1/3 tl tabasco
- 8 takjes verse peterselie
- 3 verse tijm (blaadjes)
- vers gemalen peper
- 1 mespuntje zeezout korrels
- 1 laurierblaadje
Instructions
Voorbereiden:
Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in blokjes. Was de paprika's, snijd ze in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten (witte delen). Snijd de paprika ook in blokjes. Was de peper, snijd deze door de helft en verwijder de zaadlijst (witte deel waar pitjes aan zitten) en de zaadjes. Snijd de ui door de helft, snijd de helften in plakjes en snijd deze weer in kleinere blokjes. Was en halveer de bleekselderij en snijd deze in reepjes van ca. 2 centimeter. Was en snijd de worteltjes in plakjes. Was de peterselie en hak deze fijn.
Pittige tomaat paprika soep maken:
Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui totdat deze lichtbruin aan de randen kleurt. Voeg daarna de paprika, worteltjes en bleekselderij toe en bak deze 5 minuten mee. Doe daarna de kleingesneden tomaten in de pan en roerbak deze even mee. Laat dit nog 5 minuten sudderen en voeg dan de peper, tabasco, laurierblaadje, peterselie en tijm toe. Verbrokkel de bouillonblokjes boven de pan en giet het kokende water in de pan. Roer dit goed door en breng de soep aan de kook. Maal nog wat peper in de soep en voeg een mespuntje zout toe. Laat nu de soep op een laag vuur 1 tot 2 uur trekken. Houd hierbij de deksel van de pan op een kier zodat een deel van het water kan verdampen en de soep wat krachtiger wordt.
Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Proef de soep en voeg naar smaak eventueel nog wat extra peper of zout toe.
Lekker pittig, heerlijk in de winter!
Roer dit goed door en laat dit even koken. Maak nu de soep fijn met de staafmixer. Maak eventueel verder op smaak met zout of peper. Verdeel de rivierkreeftjes over de soepborden of kommen. Giet de hete soep erover. Maak het af met wat basilicum blaadjes, peper en wat druppels extra vierge olijfolie.
