Meatloaf maar dan anders

Gehaktbrood is een echt familiegerecht. Amerikanen bakken het in de oven en noemen het meatloaf, in Nederland, Duitsland en Frankrijk worden eigen varianten gemaakt met de basis gehakt en kruiden, met of zonder deeg. Om het ‘brood’ niet zo vlezig te maken mengen wij het met diverse kruiden en komen in het midden eitjes. Het brood wordt omhuld door knapperig bladerdeeg wat de verrassing aan tafel bij het aansnijden nog groter maakt!

Mengen, maken, bakken, klaar!

Gehakt brood heb je echt zo gemaakt. Je kookt van tevoren eitjes. Ondertussen maak je het Indische gehaktmengsel met alle kruiden, eitje, peterselie en meer. Je legt de ene helft van het gehaktmengsel op het bladerdeeg, daarbovenop de eitjes, dat top je af met de rest van het gehaktmengsel en daaromheen vouw je het bladerdeeg. Daarna kan je helemaal los gaan met bladerdeeg om je brood van boven te dicht te maken en te versieren en kan het Indische gehaktbrood de oven in. That’s it!

Wat zal iedereen verrast opkijken als je hem open snijdt; een mooi brood en eitjes erin en dan de smaak; lekker kruidig met een beetje pit. Ook heerlijk als avondmaaltijd met salade. Je kunt het oud en warm eten en ruim van tevoren maken, makkelijk toch? Geniet ervan!

Zo maak je Indisch gehaktbrood met ei:

Indisch gehaktbrood met ei

Printen

Aantal personen: 4-6 Voorbereidingtijd: 15 minuten Kooktijd: 55 minuten 55 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 5.0/5

( 1 Gestemd )

Ingrediënten

• 500 gram rundergehakt
• 60 gram paneermeel
• 5 eieren
• 1 ui
• 1 el gebakken uitjes (kant en klaar)
• 1 el peterselie
• 1,5 tl cripsy olie (heet)
• 7-8 plakken bladerdeeg
• 3 tenen knoflook
• 1/2 paprika in kleine stukjes
• 3 plakken porchetta of spek
• peper en zout
• 1 tl gemberpoeder (djahe)
• 1 tl koenjit (korinander)
• 1 tl ketoembar (kurkuma)
• 1 el ketjap
• peper, zout
• *
• Optioneel: extra eitje voor afbakken brood

Instructies

Voorbereiden:

Maak de ui, knoflook en paprika schoon. Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de paprika en het spek in kleine stukjes. Was de peterselie en knip of snijd deze fijn. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook 4 eieren 9 minuten tot ze hard zijn. Pel daarna de eitjes schoon. Haal de plakken bladerdeeg uit de verpakking en laat ze ontdooien.

Zo maak je het Indisch gehaktbrood met ei:

1. Meng het gehakt met: de verse- en gebakken ui, knoflook, peterselie, paprika, crispy olie, paneermeel, spekstukjes, een rauw ei, een beetje peper en zout, de Indische kruiden en de ketjap. Meng het eerst met een vork door elkaar en kneed het daarna met je handen goed door, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
2. Maak het brood: leg 6 plakken bladerdeeg op een bakplaat zodat ze samen een rechthoek vormen (zie foto). Leg in het midden van de 6 plakken in een broodvorm de helft van het gehakt (zie foto's). Leg hierop de 4 hardgekookte eieren en bedek ze met de rest van het gehaktmengsel. Vouw het bladerdeeg vanaf de onderkant omhoog rond het brood en gebruik het overige plakje bladerdeeg om de bovenkant af te dekken met reepjes bladerdeeg in de vorm die je wilt. Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt eitje voor een mooie glans.
3. Bak het Indische gehaktbrood mooi knapperig bruin in ca. 35 minuten in de oven. Let op; elke oven is anders, check na 30 minuten even hoe het gaat in de oven en bepaal dan hoe lang het gehaktbrood er nog in moet.

Ook een top gerecht met Pasen!

Het bericht Indisch gehaktbrood met ei verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Of het nu voor moederdag- vaderdag, pasen of een andere bijzondere (verjaar)dag is, het is ontzettend leuk en gezellig om samen een high tea te maken. Je hebt alleen al voorpret aan het bedenken wat je gaat doen. Ga je samen de winkel in om kant en klare hapjes te kopen of kies je gerechten uit high tea recepten om te maken? Je hoeft niet alles op de dag zelf te maken, maar kunt dit ook van tevoren doen zodat je alle aandacht kunt schenken aan het opmaken van de tafel en klaarzetten van al het lekkers.

Wij hebben er altijd veel lol aan en iedereen geniet enorm. Je kunt ook iedereen een eigen gerecht uit laten kiezen om te maken, zodat iedereen een eigen inbreng heeft en trots zijn of haar gerechtje kan laten proeven. Hieronder hebben we wat van onze hight tea gerechtjes bij elkaar gezet zodat je hier mee aan de slag kunt.

High tea maken met lekkere hapjes:

Zalmrolletjes: snijd de randjes van een sneetje witbrood en maak het plat met een deegroller. Besmeer het met roomkaas, leg er een blaadje sla op en een plakje zalm. Daarna rol je het broodje strak op en snijd je er plakjes van.

Mini rosbief truffel sandwiches maak je door twee rondjes te snijden uit witbrood. Deze beleg je met truffelmayonaise, een half plakje rosbief, wat peper en een blaadje sla. Zet het vast met een prikker en mini tomaatje. Herhaal dit een paar keer voor meerdere sandwiches.

Makkelijke zalm blini’s

Blini’s zijn een soort hartige mini pannenkoekjes. Hoewel je blini’s ook zelf kunt bakken vinden wij dat voor een high tea iets teveel werk. Dus kopen wij ze kant en klaar. Je doet ze voor gebruik even in de oven en kunt ze daarna met wat lekkers beleggen.

Voor de makkelijke zalm blini’s doe je de blini’s eerst in de oven, laat ze even afkoelen en bestrijk ze met wat Sour cream. Beleg ze daarna met een plakje zalm en strooi er wat bieslook overheen. Klaar en smullen maar!

Heerlijke chocolade aardbeien

Chocolade aardbeien zijn een echte verrassing en leuk om te maken. De eerste hap waarbij je chocolade en aardbei tegelijk proeft is heerlijk! Omdat de chocolade hard moet worden kan je de aardbeien het beste van tevoren maken. Haal ze niet te vroeg uit de koelkast voordat je serveert want de chocolade kan op warme dagen snel smelten.

Het is ook heel leuk om de chocolade aardbeien op te vrolijken met spikkels of zilveren bolletjes, klik hier voor het chocolade aardbeien recept.

Frisse fruitsalade

Een een frisse fruitsalade kan je zelf heel makkelijk maken. Het enige wat je nodig hebt is je lievelingsfruit, wat citroensap en honing. Een lekkere combinatie is banaan, druiven, bosbessen, aardbei, sinaasappel en appel. Mango en frambozen zijn ook erg lekker in de salade.

Je wast en snijdt het fruit in kleine stukjes en mengt het door elkaar. Daarna sprenkel je het sap van een halve citroen erover en verdeel je de eén eetlepel honing over de fruitsalade. Roer alles voorzichtig even door zodat alles goed is gemengd.

Lekker soepje erbij

Omdat de meeste hapjes koud zijn, is het lekker om een klein soepje bij de high tea te serveren. Ook dit kan je zo moeilijk als makkelijk maken als je zelf wilt. Je kunt van tevoren bijvoorbeeld een lekker courgette knolselderij soepje of een andere soep maken. Of misschien heb je zelf nog soep staan?

Je kunt natuurlijk ook een kant en klaar soepje opwarmen en deze afmaken met een schepje crème fraîche. Extra leuk in een klein glaasje en vrolijk servetje.

Smakelijke appelroosjes

Met een beetje bladerdeeg, spijs, kaneel en appels maak je in een handomdraai smakelijke appelroosjes. Je kunt deze goed van tevoren maken zodat je ze op de dag zelf alleen maar hoeft te serveren.

Je maakt de appelroosjes in ongeveer 30 minuten. Daarna moeten ze nog circa 25 minuten in de oven. Klik hier voor het appelroosjes recept.

Hartige quiche hapjes

Hartige quiche is altijd lekker. Helemaal ons lekkerste quiche Lorraine recept, daar is iedereen bij ons dol op. Je kun Quiche Lorraine altijd makkelijk van tevoren maken en een deel ervan invriezen of bewaren voor de high tea.

Het enige wat je dan nog hoeft te doen is even opwarmen in de oven (in de magnetron wordt de quiche slap en verliest veel vocht) en in mooie vormpjes of blokjes snijden. Quiche blijft wel even warm dus je kunt deze prima mee serveren bij de high tea. Succes gegarandeerd!

Ik wens je een heerlijk gezellige high tea toe, veel plezier!

Het bericht High tea recepten verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Niet te zuur, niet te zoet

Het fijne van deze taart is, dat niets dominant is of overheerst. Hij is precies goed. Misschien komt het omdat er een mix in gaat van citroen- en limoensap. De limoen zwakt het pittige citroenzuur af. Op 200 gram bloem gebruik je 90 gram suiker, dus de bodem is niet echt zoet. De merengue daarentegen bevat wel veel suiker maar die is zo zalig!

Bodem, vulling, merengue, klaar

Je maakt eerst het deeg met bloem, maïzena, zout, boter, suiker een een eitje. Het is altijd een beetje plakkerig, dus ik wikkel het in folie en laat het even opstijven in de koelkast. Ondertussen maak je heel makkelijk de vulling door eieren met room en suiker te kloppen. Op het eind giet je het sap van de limoen en citroen erdoor, dat is het! Je bakt de bodem even voor (blindbakken) en giet dan de vulling erin. Deze laat je stollen in de oven.

Ondertussen ga je de merengue maken met suiker en eiwit. In dit recept maken we de merengue niet op de Hollandse manier (in de oven laten stollen en maken met suiker en eiwit) maar op de Italiaanse manier. Je maakt eerst suikerwater en deze kook je totdat deze 120°C is. Het is handig om dit met een speciale suikerthermometer te doen, het loont écht de moeite om deze te kopen want als je deze taart eenmaal hebt gemaakt, ga je dit veel vaker doen! Dit hete suikerwater giet je bij de stijf geklopte eiwitten. Zo gaart het eiwit en wordt je merengue fluweelzacht. Je bestrijkt de afgekoelde taart ermee en je kunt deze een bruin karamel laagje geven door de bovenkant even te branden met een brander.

Eiwit tip: je hebt best vaak in gerechten eigeel nodig. Het eiwit wat over is doe ik dan in kleine bakjes, weeg ik even en zet ik in de vriezer. Als ik deze taart ga maken, ontdooi ik de eiwitten en gebruik ik ze!

Je kunt de heerlijke taart natuurlijk meteen opeten of je zet hem even koud totdat je hem serveert. Het is een echte WOW taart met een fris zuurtje, die niet te zwaar is. Echt een kadootje.

Zo maak je de heerlijke citroen merengue taart:

Heerlijke citroen merengue taart

Printen

Aantal personen: 8 Voorbereidingtijd: 1 uur en 20 minuten Kooktijd: 50 minuten 50 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 5.0/5

( 1 Gestemd )

Ingrediënten

• Voor het deeg:
• 200 gr bloem
• 16 gr maïzena
• mespuntje zout
• 90 gr basterdsuiker
• 1 ei
• 120 gr roomboter (kamertemperatuur)
• boter om vorm in te vetten
• *
• Voor de citroen vulling:
• 135 gr room
• 60 gr kristalsuiker
• 2 eieren
• sap 1/2 citroen
• sap 1/2 limoen
• *
• Voor de meringue:
• 160 gr kristalsuiker
• 80 gr eiwit
• *
• Verder nodig:
• taartvorm met ø 25 cm, blindbakvulling, bakpapier, mixer, suikerthermometer
• *
• Optioneel:
• Brander

Instructies

Voorbereiden: 

Maak het deeg: zeef de bloem, maïzena en het zout in een kom. Snijd de boter in kleine stukjes en kneed het erdoor. Meng vervolgens de basterdsuiker erdoor en tot slot het eitje. Meng het (niet te lang) totdat het ei goed opgenomen is. Het deeg is wat plakkerig. Gebruik een spatel om het deeg bij elkaar te krijgen. Doe hier vershoudfolie over en maak dit tot een balvorm. Dit leg je in de koelkast.

Verwarm de oven op 180°C en vet de bakvorm in met boter. 

Heerlijke citroen merengue taart maken:

Bak eerst de bodem: stort het deeg in de bakvorm en verspreid het met je handen zo, dat de bodem goed bedekt is en je een rand van ongeveer 2,5-3 cm hebt. Leg een vel bakpapier op de bodem van de taart en stort hier blindbakvulling (of bonen) op. Zorg dat de hele bodem is bedekt. Zet nu de bodem in de oven en bak deze 8 minuten. Hij heeft een lichtbruin kleurtje. Haal de bodem uit de oven, laat deze afkoelen en verwijder de blindbakvulling en bakpapier. Verlaag de temperatuur van de oven naar 125°C. 

Maak de citroen-limoen crème: Klop de eieren met de kristalsuiker en de room tot een egaal mengsel en roer daarna het citroen/limoen sap er goed door. Giet de citroen-limoen crème in de taartbodem, geen zorgen dat past precies! Zet de taart met vulling nu 35 minuten in de oven, zodat de vulling kan stollen. Laat de taart nu een uur afkoelen. 

Maak de (Italiaanse) merengue: klop eerst de eiwitten stijf. Los daarna de suiker in een steelpannetje met een laagje water op. Zet het vuur hoger zodra het opgelost en verwarm het suikerwater tot 120°C. Dit doe je met een suikerthermometer en duurt wel even (ca. 5 minuten).  Zodra het suikerwater 120°C is giet je deze door met de garde te kloppen beetje bij beetje bij het geklopte eiwit. Op deze manier 'gaart' het eiwit en wordt het egaal en glanzend. Mix net zo lang totdat het stevig en glanzend is. Bestrijk tot slot de afgekoelde taart met deze heerlijke merengue. 

Je kunt de taart helemaal afmaken door met een brander de bovenkant heel voorzichtig licht te branden, zodat deze lichtbruin wordt en de merengue karamelliseert. Bon appetit!

Alsof ‘ie zo uit de chique patisserie komt maar dat ben jij, complimenten hoor

Het bericht Heerlijke citroen merengue taart verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Inmiddels is mijn vader overleden maar zijn recept en de herinneringen zijn nog springlevend. Toen hij jong was, had hij een goede vriend in Noorwegen, die hem het recept leerde van echte Noorse gravelachs. Wij vinden gravelachs op deze manier echt het lekkerste en we hebben er heel wat geproefd!

Dit voorgerecht is écht en dikke tip voor een (kerst)diner. Want ook dit gerecht maak je ruim van tevoren, Je kunt het zelfs de dag van tevoren al snijden, hoef je het alleen maar op te dienen.

Van oorsprong is gravelachs een manier om rauwe vis te bewaren. De zalm werd gezouten en in zand begraven om alles in te laten trekken. Om het vocht eruit te halen legden ze er zware stenen op.

Gravelachs op Noorse wijze is een supermakkelijk recept. Je zout en kruid de moten zalm, je pakt het goed in in aluminiumfolie en legt het met iets flink zwaars erop in de koelkast. Om de 12 uur draai je het pakketje en na 48 uur is de gravelachs klaar. Je verwijdert de kruiderij en spoelt de vis even heel kort af. Daarna snijd je het in heel dunne plakken, wij serveren het graag met wat veldsla.

Dit recept is voor 1 kilo zalm en voor ca. 10 personen. Als je met minder bent houd je best wat over maar je kunt gravelachs heel goed invriezen. Dan heb je nog 6 maanden een heerlijk voorraadje. Je kunt het recept ook halveren en alles meteen gebruiken.

Zo maak je gravelachs op Noorse wijze:

Gravelachs op Noorse wijze

Printen

Aantal personen: 10 Voorbereidingtijd: 5 minuten Kooktijd: 15 minuten 15 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 5.0/5

( 1 Gestemd )

Ingrediënten

• Per 1000 gram zalm:
• 3 eetlepels grof zeezout
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel geplette zwarte peperkorrels (in plastic zakje doen en op steen leggen en met hamer of zijkant keukenbijltje pletten)
• 1 grote bos verse dille

Instructies

Gravelachs op Noorse wijze voorbereiden:

Je koopt bij vishandel een hele zalm zonder vel (zonder vel marineert het beter). De zij zalm snij je in 2 ongeveer gelijke stukken. Ze moeten op elkaar passen. Zo is een hele zalm iets makkelijker te verwerken.

Gravelachs op Noorse wijze maken:

Voeg aan de suiker een scheutje cognac toe en roer dit door elkaar.  Smeer de 4 zijden (onder en bovenkant) van de 2 stukken zalm hiermee in.  Strooi evenveel zout, peper en dille over de 4 zijden. 

Leg 1 stuk op alu folie leg het tweede stuk hier op met de binnenkanten op elkaar.  Maak met meerdere vellen alufolie een mooi pakketje. Doe dit in een grote schaal. Leg hier een plankje op en daarop iets zwaars van ca. 1.5 – 2 kg (baksteen of iets dergelijks).

Plaats het geheel 48 uur in de koelkast en draai het pakketje iedere 12 uur. Bij het openmaken van het pakketje schraap je de zalm schoon en verwijder je alle stukjes peperkorrel. Spoel het even heel kort na met water.

Je echte Noorse gravelachs is klaar! Snijd het in heel dunne plakjes snijden en knip er wat verse dille over, zalig

Als je een hele zalm hebt gebruikt kan je de moten in stukken van 200-300 gr snijden en invriezen in plastic. Dit blijft6 maanden gevroren op -20 graden prima. 

Het bericht Gravelachs op Noorse wijze verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Ik ben dol op het geven van etentjes maar wil wel zelf genieten als iedereen er is. Dus zorg ik voor gerechten die ik van tevoren kan klaarmaken en daarna bijna zonder extra werk kan opdienen. Dit toetje is een van mijn favorieten, want het is niet superveel werk om te maken, kan je invriezen en 10 minuten voordat je het wilt serveren zo opdienen.

Wat is semifreddo?

Semifreddo is eigenlijk luchtig, geklopt roomijs waar je heerlijke ingrediënten in doet die samen met het lobbig geklopte ijs heerlijk smaken. Het idee voor dit recept kwam ik tegen in de bijbel van de Italiaanse keuken, een geweldig kookboek! Alleen laat ik de kersen weg en maak ik flink wat minder want wij hebben weken semifreddo gegeten nadat ik dit de eerste keer maakte, haha!

Het toetje maak je in 3 delen; je maakt eerst de hazelnootpasta. Dat is echt leuk om te doen; je roostert de hazelnoten in de oven en maalt ze dan in een keukenmachine met wat suiker net zo lang tot het een zachte pasta wordt (soort pindakaas). Het is erg leuk om de noten te zien veranderen in pasta! Daarna klop je de slagroom en tot slot klop je de eidooiers met suiker au bain marie tot een luchtige mousse.

Nu spatel je de hazelnoot pasta door de geklopte eigeelmousse, daar spatel je de slagroom door en als het goed is gemengd schep je dit in de vormpjes. Dit gaat in de vriezer. Het eiwit gebruik je niet, hier kan je bijvoorbeeld merengue mee maken.

Met hazelnoot karamel crips

Om het helemaal lekker te maken ga je nu de hazelnoot, karamel crips maken. Hiervoor rooster je eerst de hazelnoten. Daarna maak je karamel, de enige uitdaging daarvan is om niet te roeren. Je mengt de hazelnoten door de karamel en stort dit op een stuk bakpapier. Zodra het goed is afgekoeld hak je dit in de keukenmachine tot grove stukken.

Haal 10 minuten voor het serveren de semifreddo’s uit de vriezer en leg op elk bord een semifreddo. Bestrooi deze met de hazelnoten karamel chips en serveer!

Zo maak je de Semifreddo met hazelnoten:

Semifreddo met hazelnoten

Printen

Aantal personen: 6 Voorbereidingtijd: 15 Minutes Kooktijd: 30 Minuten 30 Minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 5.0/5

( 1 Gestemd )

Ingrediënten

• Voor de semifreddo:
• 300 ml slagroom
• 60 gr eidooier (dit zijn ca. 3 grote eidooiers)
• 75 gr. fijne kristalsuiker
• 100 gr. hazelnoten zonder vel
• Voor de karamel-hazelnoot crisp:
• 38 gr. suiker
• 1 el water
• 25 gr hazelnoten
• druppeltje citroensap

Instructies

Semifreddo met hazelnoten voorbereiden:

Rooster alle hazelnoten in twee porties (100 gram en 25 gram) 15 minuten op 150˚C en laat ze goed afkoelen.

Semifreddo met hazelnoten maken:

Maak eerst de hazelnoten pasta: maal de geroosterde hazelnoten met 1 el suiker in de keukenmachine, maal net zo lang totdat je en soort pindakaas hebt, dat duurt even.

Maak nu de semifreddo: klop de slagroom totdat hij stevig is maar niet helemaal stijf. Zet nu een pan met een bodem water op. Doe de eidooiers met de suiker in een flinke (ijzeren) kom en hang deze in de pan met het water. De bodem van de kom mag het water niet raken (dit is au bain marie koken). Klop het ei- suiker mengsel tot een luchtige mousse. Deze is klaar als deze witter wordt en gaat binden. Je moet hier wel even voor kloppen (minuut of 5). Spatel de hazelnotenpasta voorzichtig door de geklopte eigeelmousse, daar spatel je de slagroom ook door en als het goed is gemengd schep je dit in de vormpjes. Dit gaat minimaal 3 uur in de vriezer.

Nu heb je alle tijd om de hazelnoot-karamel crips maken. Doe de suiker met het water en enkele druppels citroensap in een sauspan en roer dit goed door. Zet het vuur laag aan en laat de suiker oplossen zonder te roeren! Je mag de pan wel walsen:-) Zodra de suiker lichtbruin kleurt en naar karamel gaat ruiken mag het vuur uit en kan je roeren. Roer nu de geroosterde hazelnoten erdoor. Leg een stuk bakpapier op een plank en giet de hazelnoot-karamel erop. Dit laat je goed afkoelen. Zodra het afgekoeld is, breek je dit in grote stuk en maal je dit in de keukenmachine tot grove stukken.

Haal 10 minuten voor het serveren de semifreddo's uit de vriezer en leg op elk bord een semifreddo. Bestrooi deze met de hazelnoten karamel chips en serveer!

Een heerlijk toetje, geniet er samen lekker van!

Het bericht Semifreddo met hazelnoten verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Focaccia Genovese

Je hebt verschillende soorten focaccia. Dit recept is voor focaccia Genovese; een knapperige, niet al te dikke focaccia met typische kluitjes erin. Je maakt het met pure ingrediënten en olijfolie. Ik maakte deze focaccia voor het eerst na een artikel in delicious. Omdat ik niet helemaal goed uitkwam met de ingrediënten en verhoudingen heb ik het recept net zo lang aangepast totdat het resultaat perfect is. Zo fijn want het is nu ons favoriete familierecept

Eerst het deeg

Goede focaccia begint met het maken van het deeg. Dit is supermakkelijk; je doet alle ingrediënten bij elkaar in de kom en zet de deegmixer aan. Je laat het deeg rustig ongeveer 10 -15 minuten mixen. Belangrijk bij de ingrediënten is dat je de juiste bloem hebt, dat is tipo ’00’ bloem. Dit is onze patentbloem, alleen dan nóg fijner. Deze wordt in de Italiaanse keuken speciaal gebruikt voor pizza én focaccia. Je kunt gelukkig tegenwoordig 00 bloem bij de supermarkt kopen.

Daarna rijzen

Zodra je deeg klaar is, laat je het in de kom. Hier doe je vershoudfolie over, deze vet je van tevoren in met olijfolie. Ik leg het folie altijd op de aanrecht, giet er wat olie op, smeer het in met een keukenrol doekje en dan doe de folie met de oliekant naar beneden over de kom. De kom zet je minimaal een uur of twee op een plek waar het ongeveer 20 graden is en waar het niet tocht. Als het deeg qua omvang is verdubbeld kan je verder!

Na de eerste rijs, vet je een bakplaat in. Hier stort je het deeg op. Nu trek je het deeg over de plaat alle kanten op, totdat je plaat is bedekt met deeg. De bakplaat dek je ook af met vershoudfolie, deze vet je ook in en span je over de bakplaat. De olie zorgt ervoor dat het deeg niet aan de folie gaat plakken. Je kunt nu gerust je gang gaan, want dit deeg mag ook 1- 2 uur rijzen.

Salamoia en topping

Na de tweede rijs begint het leuke werk, de salamoia en de topping! Je haalt eerst de folie van het deeg (als dit toch blijft plakken, trek het folie er dan langzaam vanaf terwijl je met een spatel het deeg eraf schraapt). Daarna duw je putjes in het deeg en maak je de salamoia. Dit is een mengsel van olijfolie, water en zout, het maakt de foccacia lekker knapperig.

Je doet de ingrediënten bij elkaar, goed roeren en gieten maar. Je ziet dat de salamoia vanzelf in de kluitjes komt. Zodra dit klaar is kan je aan de slag met de topping. Hier kan je voor nemen wat je wilt. Ik gebruik meestal fijn gesneden rozemarijn en vul dit aan met wat ik in de kruidentuin heb; oregano, marjoraan. Soms doe ik er lekkere kalamata olijven in of strooi ik er wat kaas over, alles kan!

Kort afbakken en smullen maar!

Nadat je de topping over je focaccia hebt gestrooid kan de focaccia de oven in. Normaal bakken ze focaccia’s op hele hoge temperaturen. Normale consumenten ovens komen niet hoger dan 240°C. Ik zet mijn (hete lucht) oven dan ook altijd zo hoog mogelijk. Daar bak ik de focaccia in 8 minuten lekker knapperig. Halverwege draai ik de focaccia altijd even om. Blijf er even bij want elke oven is anders, het kan sneller gaan of langzamer.

Dat is het! Snijd de focaccia in reepjes of stukken, dip hem lekker in aioli, extra vierge olijfolie met wat peper en zout, gorgonzola dolce of gewoon naturel.

Zo maak je deze fantastische focaccia:

Fantastische focaccia maken

Printen

Aantal personen: 6 Voorbereidingtijd: 6 Uur Kooktijd: 8 Minuten 8 Minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 5.0/5

( 1 Gestemd )

Ingrediënten

• Voor het deeg:
• 10 gram droge gist
• 30 gram kristalsuiker
• 600 gram bloem tipo '00'
• 60 ml. extra vierge olijfolie
• 15 gram gemalen zeezout
• *
• Voor de salamoia en topping:
• 7,5 gram gemalen zeezout
• 30 ml. extra vierge olijfolie
• kruiden naar smaak (rozemarijn, salie, oregano, marjolein)
• *
• Verder nodig:
• Bakplaat van 60 x 30 cm

Instructies

Mijn fantastische focaccia voorbereiden:

Dit recept is voor een bakplaat van 64 x 31 cm. Je kunt de hoeveelheid ingrediënten aanpassen aan de bakplaat of vorm die je zelf gebruikt.

Voeg alle ingrediënten van het deeg bij elkaar in een mengkom en giet er 400ml lauwwarm water bij. Kneed dit 10-12 minuten tot een mooi en elastisch deeg. Zet het deeg weg in een kom die je afdekt met vershoudfolie. Smeer de binnenkant van de folie in met olijfolie - zodat het deeg, mocht het flink rijzen- niet vast komt te zitten tegen de folie. Zet de kom weg op een warme plek (niet in de zon of op een plek waar het tocht) tot het deeg is verdubbeld in omvang.

Mijn fantastische focaccia maken:

Vet de bakplaat in met 1,5 el olijfolie en stort het deeg op de bakplaat. Trek en masseer het deeg over de bakplaat net zolang dat deze helemaal bedekt is met het deeg. Probeer het deeg zo gelijk mogelijk te verspreiden. Span vershoudfolie (wat aan de binnenkant weer is ingevet met olijfolie) over de bakplaat en zet deze weg totdat het deeg is verdubbeld in omvang. Maak nu de salamoia; meng hiervoor het water met het zout en olijfolie. Roer totdat het zout is opgelost. Verdeel de salamoia over het deeg en duw daarna puntjes in het deeg waar de salamoia in loopt. Strooi tot slot je kruiden over de foccacia, dek de foccacia weer af en laat deze lekker doorrijzen tot hij ongeveer 2 cm. hoog is. Verwarm nu je oven voor zo heet als het kan (onze oven gaat tot 240 °C) en doe de foccacia in de oven. Afhankelijk van de temperatuur is je foccacia in 8-15 minuten klaar. Dit gaat best snel dus blijf erbij. Je kunt de foccacia halverwege ook even draaien voor een mooi egale bruining. Dat is het! Laat je foccacia afkoelen, snijd hem in repen, stukken, wat je wilt en geniet. Heerlijk met snelle vitello tonnato, melanzane of  heerlijke toscaanse groentesoep

Hmmmmm delizioso! Ook lekker met snelle vitello tonnato, melanzane of  heerlijke toscaanse groentesoep. Buon appetito

Het bericht Fantastische focaccia maken verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

In de donkere dagen na kerst hadden we echt even zin in positieve energie en een gerecht wat je lekker van binnen opwarmt. Dat gaat helemaal lukken met onze pittige tomaat paprikasoep! Er gaan lekker veel tomaten in. Samen met grote rode paprika’s, een vers rood pepertje, bleekselderij, laurier, een uitje en wat worteltjes maak je deze heerlijke én gezonde soep.

Vitaminen, mineralen, endorfine en capsaïcine

Natuurlijk is veel groente goed voor je. Maar peper in de soep maken hem een echte topper voor je immuunsysteem. Want in peper zit naast vitamine C, magnesium en ijzer ook capsaïcine. Dit stofje zorgt ervoor dat je minder snel verkouden wordt. Als je er dan ook nog extra happy van wordt door de endorfine kunnen we niet anders zeggen dan dat dit een top soep is voor de tijd én temperatuur waar we nu in zitten!

Je maakt de pittige tomaat paprika soep heel eenvoudig. Allereerst maak je alle groente schoon en klein. Deze gaan samen met laurier, tijm, peterselie en tabasco in de soep pan. Daar voeg je kokend water met bouillonblokjes aan toe en dit laat je lekker even trekken. Na een of twee uurtjes trekken pureer je de soep en voeg je nog wat peper en zout naar smaak toe. Klaar is je pittige tomaat paprikasoep, genieten maar! Lekker met een groot stuk (stok) brood.

Zo maak je pittige tomaat paprika soep:

Pittige tomaat paprika soep

Printen

Aantal personen: 8 Voorbereidingtijd: 30 minuten Kooktijd: 1 uur 30 minuten 1 uur 30 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 4.3/5

( 4 Gestemd )

Ingrediënten

• 3 el olijfolie
• 1 grote ui in blokjes
• 2 grote rode paprika’s
• 2 stengels bleekselderij
• 5 kleine worteltjes
• 1,6 kg trostomaten
• 1 l kokend heet water
• 1 groentebouillon blokje
• 1 tuinkruiden bouillon blokje
• 1 rode peper (zonder zaadlijst)
• 1/3 tl tabasco
• 8 takjes verse peterselie
• 3 verse tijm (blaadjes)
• vers gemalen peper
• 1 mespuntje zeezout korrels
• 1 laurierblaadje

Instructies

Voorbereiden: 

Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in blokjes. Was de paprika's, snijd ze in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten (witte delen). Snijd de paprika ook in blokjes. Was de peper, snijd deze door de helft en verwijder de zaadlijst (witte deel waar pitjes aan zitten) en de zaadjes. Snijd de ui door de helft, snijd de helften in plakjes en snijd deze weer in kleinere blokjes.  Was en halveer de bleekselderij en snijd deze in reepjes van ca. 2 centimeter. Was en snijd de worteltjes in plakjes. Was de peterselie en hak deze fijn. 

Pittige tomaat paprika soep maken: 

Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui totdat deze lichtbruin aan de randen kleurt. Voeg daarna de paprika, worteltjes en bleekselderij toe en bak deze 5 minuten mee. Doe daarna de kleingesneden tomaten in de pan en roerbak deze even mee. Laat dit nog 5 minuten sudderen en voeg dan de peper, tabasco, laurierblaadje, peterselie en tijm toe. Verbrokkel de  bouillonblokjes boven de pan en giet het kokende water in de pan. Roer dit goed door en breng de soep aan de kook. Maal nog wat peper in de soep en voeg een mespuntje zout toe. Laat nu de soep op een laag vuur 1 tot 2 uur trekken. Houd hierbij de deksel van de pan op een kier zodat een deel van het water kan verdampen en de soep wat krachtiger wordt. 

Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Proef de soep en voeg naar smaak eventueel nog wat extra peper of zout toe. 

 

Lekker pittig, heerlijk in de winter!

Het bericht Pittige tomaat paprika soep verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Kaneelcake met een kroontje

Een tijdje terug logeerden we in de buurt van Lochem. Omdat we brood nodig hadden voor het weekend waren we op zoek naar een bakker. Google maps gaf aan, dat bakker ten Broeke het dichtste in de buurt was. Een knusse bakkerij met een waanzinnig assortiment waar we gewoonweg niet uit konden kiezen. Monchou taarten, heerlijke broden, krentenwegge en.. kaneelcake! Dat laatste hadden we nog nooit gegeten, dus die ging (samen met nog twee tassen vol lekkers) mee naar huis.

Thuis maakten we iedereen blij met de heerlijke krentenwegge en was de kaneelcake binnen een dag soldaat gemaakt. Terwijl we zaten genieten van al het lekkers viel ons het kroontje op de verpakking op. De bakker bleek hofleverancier (wij begrijpen wel waarom).

Na het eten van de kaneelcake kregen we zin in nog meer heerlijke kaneelcake. Helaas is Lochem voor ons wel te ver rijden. Dus, zijn we zelf aan de slag gegaan met heerlijke kaneel, witte- en donkere basterdsuiker en is een nieuwe favoriet geboren!

Zigzag kaneelsuiker

Je maakt de cake eenvoudig met cakebeslag waar je appel-kaneel-suiker stukjes door mengt. Dit gaat in de cakevorm. Daarna maak je met de achterkant van een lepel een zigzag patroon in het beslag. In dit patroon doe je kaneel gemengd met donkere basterdsuiker. Het kaneel suiker mengsel schep je zo diep mogelijk in de patroonvorm in het beslag. Dit dek je af met het resterende cakebeslag, waarna je de cake bestrooid met de rest van de kaneel basterdsuiker.

Je bakt de cake in de oven en laat deze na de baktijd even rust in de oven. Als de cake is afgekoeld kan je hem uit de vorm halen en genieten van de heerlijke smaak en waanzinnige geur!

Zo maak je de kaneelcake met appel:

Heerlijke kaneelcake met appel

Printen

Aantal personen: 10 Voorbereidingtijd: 10 minuten Kooktijd: 1 uur en 30 minuten 1 uur en 30 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 3.8/5

( 4 Gestemd )

Ingrediënten

• 250 gr. margarine in kleine stukjes
• 250 gr. bloem
• 8 gr. bakpoeder
• 4 eieren op kamer temperatuur
• mespuntje zout
• 1 appel
• 1 tl. citroensap
• 1 zakje vanillesuiker (8 gr.)
• 210 gr. witte basterdsuiker
• 30 gr. bruine basterdsuiker
• 3 1/2 el. kaneel
• *
• Verder nodig:
• Rasp, cakevorm, mixer, zeef

Instructies

Voorbereiden:

Schil en rasp de appel in kleine stukjes, besprenkel de appelstukjes met de citroen en roer dit even door. Meng 1 el kaneel met 1 el witte basterdsuiker. Schep dit door de appelstukjes. Maak de kaneelsuiker voor de swirl en topping door 2 1/2 el kaneel te mengen met 30 gr. bruine basterdsuiker. 

Kaneelcake met appel

Verwarm de oven voor op 130 °C (hete lucht ca. 125°C). Maak eerst het beslag: doe de boter, 200 gr. gezeefde witte basterdsuiker, het zout, de vanillesuiker en appelstukjes bij elkaar in een beslagkom. Mix dit tot een glad en luchtig beslag. Klop daarna een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als de vorige is opgenomen. Zeef tot slot de bloem boven de beslagkom en mix deze rustig door het beslag. 

Maak nu de swirl en topping van de cake: vul hiervoor de ingevette cakevorm voor 3/4 met cakebeslag. Maak daarna met de achterkant van een lepel een zigzag patroon dwars door het beslag en strooi hier 3/4 van de kaneelsuiker in.

Schep de kaneelsuiker met de achterkant van de lepel in de zigzagvorm dieper in het beslag. Schep nu de rest van het beslag over de cake en strijk dit glad. Strooi tot slot de kaneelsuiker over de bovenkant van de cake.  

Bak de cake: schuif de cake in de oven en bak deze in 1 uur en 15 minuten gaar. Open de oven niet tussendoor en laat de cake na de baktijd 10 minuten rusten in de dichte oven. Zet daarna de oven op een kier en laat de cake verder afkoelen. Haal de cake uit de vorm als deze is afgekoeld. 

Die was zó op!!

Het bericht Heerlijke kaneelcake met appel verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Wij eten vaak sla, sperziebonen, witlof, broccoli, eigenlijk alle groenten. Deze maken we vaak in de drukte van alle dag op dezelfde manier klaar. Daarom hebben we ons voorgenomen om dit eens anders aan te pakken. Dit recept van Nina uit haar boek Saint Tropez is wat ons betreft helemaal geslaagd.

Van tevoren maken of in 6 minuten warm op tafel

Je kunt de sperziebonen met asperges en walnoten salade koud of warm eten. Nina serveert hem koud. Dat is waarschijnlijk wel zo lekker in de warmte van Saint Tropez. Als je hem koud serveert kan je hem zeker een dag van tevoren maken. Net voor het serveren doe je dan de dressing erover en klaar ben je. Als je hem warm serveert kan je de dressing en walnoten van tevoren klaar maken. Je hoeft dan alleen nog de groenten 4 minuten te blancheren, dat kost je niet veel tijd. Daarna meng je dressing en noten erdoor en je bent klaar om te serveren!

Je maakt de salade door walnoten te roosteren, de groente heel kort te koken en er een zelfgemaakte dressing door te mengen. Dat is het! De salade ziet er heerlijk uit en is het ook. Ideaal voor een lekker etentje, als je eens wat anders wilt wat groente betreft of voor een kerstdiner.

Zo maak je de sperziebonen met asperges en walnoten:

Sperziebonen met asperges en walnoten

Printen

Aantal personen: 4 Voorbereidingtijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten 20 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 4.5/5

( 2 Gestemd )

Ingrediënten

• 100 gr. walnoten
• 200 gr. groene asperges
• 200 gr. sperziebonen
• 1 tl. zout
• *
• Voor de dressing:
• 1 teen knoflook
• 4 el arachideolie
• 1 el. witte wijn (of appel) azijn
• 2 tl. verse citroensap
• 1/2 tl. honing
• versgemalen peper
• 1 mespuntje zout

Instructies

Voorbereiden:

Maak de sperziebonen schoon. Spoel de asperges af en snijd het onderste houterige uiteinde van de asperges af. Snijd elke asperge in drie stukken. Pers de citroen uit. 

Sperziebonen met asperges en walnoten maken: 

Verwarm de oven op 200 °C. Verwarm de walnoten over een bakplaat en rooster ze 10-12 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen. Hak ze daarna in grove stukken. 

Breng een grote pan water aan de kook en doe hier 1 tl. zout in. Doe de sperziebonen met de asperges in de pan en blancheer ze 4 minuten totdat ze beetgaar zijn en nog lekker knapperig. Giet de groente voorzichtig af en laat deze afkoelen (je kunt deze ook warm serveren). 

Maak nu de dressing: knijp de knoflook uit met de knoflookpers en prak de knoflook in een grote kom met een lepel en een mespuntje zout tot knoflook pasta. Voeg nu de arachideolie toe en meng deze samen met de azijn, citroen, honing en wat versgemalen peper met een (kleine) garde tot een gladde dressing. Proef en breng het eventueel nog verder op smaak. 

Doe de groenten en de walnoten in een grote serveerschaal en meng de dressing voorzichtig door de salade. Of leg op elk bord wat sperziebonen met asperges en walnoten en meng de dressing erdoor. 

Bon appetit!

Het bericht Sperziebonen met asperges en walnoten verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.

Zoete veggie meloen carpaccio

Ik las het idee voor meloen carpaccio met Gormas in een oud kookblad en het sprak me meteen aan. Ik heb het recept wel veranderd maar het idee van de meloen carpaccio is gebleven. Want hoe leuk is het om een vegetarische carpaccio te maken van iets wat wij superlekker vinden? Wij zijn namelijk dol op meloen en dan bij voorkeur de heerlijk zoete Galia meloen. Voor dit recept gebruik je een lekker rijpe meloen, die al zoet ruikt.

Met heerlijke Gormas

Naast geroosterde pijnboompitten en verse rucola doen wij over de carpaccio Gormas kaas. Dit is een kaas die zowel zacht romige mascarpone als de wat pittige gorgonzola bevat. Ik houd niet zo van hele sterke blauwe kazen en Gormas is juist lekker romig en zacht. Je proeft de heftige smaak van gorgonzola dan ook niet. Mocht je hier juist dol op zijn, gebruik dan vooral gorgonzola!

De romige zachte smaak van Gormas past heel goed bij de zoete smaak van de meloen. Zelfs de kids vonden het lekker! Over de meloen met Gormas gaan knapperig geroosterde pijnboompitjes en lekker stevige smakende rucola. Je maakt meloen carpaccio met Gormas af met versgemalen peper en druppelt er tot slot lekkere extra vierge olie over. Zalig én zo klaar, love it

Meloen carpaccio met Gormas

Printen

Aantal personen: 6 Voorbereidingtijd: 5 minuten Kooktijd: 5 minuten 5 minuten

Nutrition facts: 200 Caloriën 20 grams Vet

Aantal Sterren 4.5/5

( 2 Gestemd )

Ingrediënten

• 1 Galiameloen
• 11/2 el pijnboompitten
• 25 g rucola
• 80 gr Gormas
• 3 el extra vierge olijfolie
• Vers gemalen peper

Instructies

Zo maak je de Meloen carpaccio met Gormas:

Rooster de pijnboompitten op laag tot middelhoog vuur in een pan zonder boter lichtbruin.

Verdeel de meloen in 4 kwarten, snijd de schil van de meloen en snijd deze vervolgens in mooie, dunne plakken.

Beleg een mooi bord of schaal met de plakken meloen. Verdeel hierover de rucola en verspreid hierover de Gormas (met een klein lepeltje) tot deze op is. Bestrooi de schaal met de pijnboompitjes en een klein beetje vers gemalen peper. Besprenkel de schotel tot slot met olijfolie. 

En oeh, meloen carpaccio met Gormast is zooo lekker met mijn zelfgebakken breekbrood gevuld met pesto & tomaten tapenade

Het bericht Meloen carpaccio met Gormas verscheen eerst op Familiefavorieten.nl.