Met Indische roots in de familie geven wij aan recepten vaak een Indische draai. Dat geldt ook voor dit gehaktbrood wat meestal met gewoon gehakt en soms een eitje wordt gemaakt. Wij maken het wat pittiger met Indische kruiden, ketjap en in plaats van sambal gebruik ik crispy chili olie, zoo lekker!
Meatloaf maar dan anders
Gehaktbrood is een echt familiegerecht. Amerikanen bakken het in de oven en noemen het meatloaf, in Nederland, Duitsland en Frankrijk worden eigen varianten gemaakt met de basis gehakt en kruiden, met of zonder deeg. Om het ‘brood’ niet zo vlezig te maken mengen wij het met diverse kruiden en komen in het midden eitjes. Het brood wordt omhuld door knapperig bladerdeeg wat de verrassing aan tafel bij het aansnijden nog groter maakt!
Mengen, maken, bakken, klaar!
Gehakt brood heb je echt zo gemaakt. Je kookt van tevoren eitjes. Ondertussen maak je het Indische gehaktmengsel met alle kruiden, eitje, peterselie en meer. Je legt de ene helft van het gehaktmengsel op het bladerdeeg, daarbovenop de eitjes, dat top je af met de rest van het gehaktmengsel en daaromheen vouw je het bladerdeeg. Daarna kan je helemaal los gaan met bladerdeeg om je brood van boven te dicht te maken en te versieren en kan het Indische gehaktbrood de oven in. That’s it!
Wat zal iedereen verrast opkijken als je hem open snijdt; een mooi brood en eitjes erin en dan de smaak; lekker kruidig met een beetje pit. Ook heerlijk als avondmaaltijd met salade. Je kunt het oud en warm eten en ruim van tevoren maken, makkelijk toch? Geniet ervan!
Zo maak je Indisch gehaktbrood met ei:
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 60 gram paneermeel
- 5 eieren
- 1 ui
- 1 el gebakken uitjes (kant en klaar)
- 1 el peterselie
- 1,5 tl cripsy olie (heet)
- 7-8 plakken bladerdeeg
- 3 tenen knoflook
- 1/2 paprika in kleine stukjes
- 3 plakken porchetta of spek
- peper en zout
- 1 tl gemberpoeder (djahe)
- 1 tl koenjit (korinander)
- 1 tl ketoembar (kurkuma)
- 1 el ketjap
- peper, zout
- *
- Optioneel: extra eitje voor afbakken brood
Instructies
Voorbereiden:
Maak de ui, knoflook en paprika schoon. Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de paprika en het spek in kleine stukjes. Was de peterselie en knip of snijd deze fijn. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook 4 eieren 9 minuten tot ze hard zijn. Pel daarna de eitjes schoon. Haal de plakken bladerdeeg uit de verpakking en laat ze ontdooien.
Zo maak je het Indisch gehaktbrood met ei:
- Meng het gehakt met: de verse- en gebakken ui, knoflook, peterselie, paprika, crispy olie, paneermeel, spekstukjes, een rauw ei, een beetje peper en zout, de Indische kruiden en de ketjap. Meng het eerst met een vork door elkaar en kneed het daarna met je handen goed door, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Maak het brood: leg 6 plakken bladerdeeg op een bakplaat zodat ze samen een rechthoek vormen (zie foto). Leg in het midden van de 6 plakken in een broodvorm de helft van het gehakt (zie foto's). Leg hierop de 4 hardgekookte eieren en bedek ze met de rest van het gehaktmengsel. Vouw het bladerdeeg vanaf de onderkant omhoog rond het brood en gebruik het overige plakje bladerdeeg om de bovenkant af te dekken met reepjes bladerdeeg in de vorm die je wilt. Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt eitje voor een mooie glans.
- Bak het Indische gehaktbrood mooi knapperig bruin in ca. 35 minuten in de oven. Let op; elke oven is anders, check na 30 minuten even hoe het gaat in de oven en bepaal dan hoe lang het gehaktbrood er nog in moet.
Ook een top gerecht met Pasen!
