Categorie:

Kerst toetjes

Een kerstdiner is niet compleet zonder kerst toetjes. Het liefst makkelijk of ruim van tevoren te maken, overheerlijk en spectaculair!

Nu houden wij nogal van toetjes in de familie dus hebben we behoorlijk wat favoriete toetjes recepten die we voor je hebben klaarstaan. De feestelijkste toetjes hebben we samen met al onze andere kerstfavorieten hier voor je verzameld voor kerst ?

Wat dacht je bijvoorbeeld van een spectaculaire merengueschuimtaart met witte chocolade en frambozen? Of een lekkere frisse lichte mangomousse? Of kies je voor zalige chocolademousse die altijd te snel op is?

Kies de lekkerste uit en geniet er samen lekker van ? Succes!

Semifreddo van hazelnoten
Kerst toetjesNagerechten PasenToetjes

Semifreddo met hazelnoten

Door Babs
geschreven door Babs

Dit is zo’n fijn recept voor een etentje! Helemaal met kerst want je maakt het (ruim) van tevoren en op de avond zelf haal je het gewoon uit de vriezer. Deze semifreddo is heerlijk luchtig geklopt met fijne hazelnoot erdoor en karamel-hazelnoten crips erover. Semifreddo krijg je meestal in een plak maar ik giet het gewoon in vormpjes, zodat je voor iedereen een klein semifreddo toetje hebt.

Ik ben dol op het geven van etentjes maar wil wel zelf genieten als iedereen er is. Dus zorg ik voor gerechten die ik van tevoren kan klaarmaken en daarna bijna zonder extra werk kan opdienen. Dit toetje is een van mijn favorieten, want het is niet superveel werk om te maken, kan je invriezen en 10 minuten voordat je het wilt serveren zo opdienen.

Wat is semifreddo?

Semifreddo is eigenlijk luchtig, geklopt roomijs waar je heerlijke ingrediënten in doet die samen met het lobbig geklopte ijs heerlijk smaken. Het idee voor dit recept kwam ik tegen in de bijbel van de Italiaanse keuken, een geweldig kookboek! Alleen laat ik de kersen weg en maak ik flink wat minder want wij hebben weken semifreddo gegeten nadat ik dit de eerste keer maakte, haha!

Het toetje maak je in 3 delen; je maakt eerst de hazelnootpasta. Dat is echt leuk om te doen; je roostert de hazelnoten in de oven en maalt ze dan in een keukenmachine met wat suiker net zo lang tot het een zachte pasta wordt (soort pindakaas). Het is erg leuk om de noten te zien veranderen in pasta! Daarna klop je de slagroom en tot slot klop je de eidooiers met suiker au bain marie tot een luchtige mousse.

Nu spatel je de hazelnoot pasta door de geklopte eigeelmousse, daar spatel je de slagroom door en als het goed is gemengd schep je dit in de vormpjes. Dit gaat in de vriezer. Het eiwit gebruik je niet, hier kan je bijvoorbeeld merengue mee maken.

Met hazelnoot karamel crips

Om het helemaal lekker te maken ga je nu de hazelnoot, karamel crips maken. Hiervoor rooster je eerst de hazelnoten. Daarna maak je karamel, de enige uitdaging daarvan is om niet te roeren. Je mengt de hazelnoten door de karamel en stort dit op een stuk bakpapier. Zodra het goed is afgekoeld hak je dit in de keukenmachine tot grove stukken.

Haal 10 minuten voor het serveren de semifreddo’s uit de vriezer en leg op elk bord een semifreddo. Bestrooi deze met de hazelnoten karamel chips en serveer!

Zo maak je de Semifreddo met hazelnoten:

Semifreddo van hazelnoten

Semifreddo met hazelnoten

Print
Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Voor de semifreddo:
  • 300 ml slagroom
  • 60 gr eidooier (dit zijn ca. 3 grote eidooiers)
  • 75 gr. fijne kristalsuiker
  • 100 gr. hazelnoten zonder vel
  • Voor de karamel-hazelnoot crisp:
  • 38 gr. suiker
  • 1 el water
  • 25 gr hazelnoten
  • druppeltje citroensap

Instructions

Semifreddo met hazelnoten voorbereiden:

Rooster alle hazelnoten in twee porties (100 gram en 25 gram) 15 minuten op 150?C en laat ze goed afkoelen.

Semifreddo met hazelnoten maken:

Maak eerst de hazelnoten pasta: maal de geroosterde hazelnoten met 1 el suiker in de keukenmachine, maal net zo lang totdat je en soort pindakaas hebt, dat duurt even.

Maak nu de semifreddo: klop de slagroom totdat hij stevig is maar niet helemaal stijf. Zet nu een pan met een bodem water op. Doe de eidooiers met de suiker in een flinke (ijzeren) kom en hang deze in de pan met het water. De bodem van de kom mag het water niet raken (dit is au bain marie koken). Klop het ei- suiker mengsel tot een luchtige mousse. Deze is klaar als deze witter wordt en gaat binden. Je moet hier wel even voor kloppen (minuut of 5). Spatel de hazelnotenpasta voorzichtig door de geklopte eigeelmousse, daar spatel je de slagroom ook door en als het goed is gemengd schep je dit in de vormpjes. Dit gaat minimaal 3 uur in de vriezer.

Nu heb je alle tijd om de hazelnoot-karamel crips maken. Doe de suiker met het water en enkele druppels citroensap in een sauspan en roer dit goed door. Zet het vuur laag aan en laat de suiker oplossen zonder te roeren! Je mag de pan wel walsen:-) Zodra de suiker lichtbruin kleurt en naar karamel gaat ruiken mag het vuur uit en kan je roeren. Roer nu de geroosterde hazelnoten erdoor. Leg een stuk bakpapier op een plank en giet de hazelnoot-karamel erop. Dit laat je goed afkoelen. Zodra het afgekoeld is, breek je dit in grote stuk en maal je dit in de keukenmachine tot grove stukken.

Haal 10 minuten voor het serveren de semifreddo's uit de vriezer en leg op elk bord een semifreddo. Bestrooi deze met de hazelnoten karamel chips en serveer!

Een heerlijk toetje, geniet er samen lekker van!

Familiefavorieten

2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Amaretti citroen cheescake
Kerst toetjesNagerechten PasenTaart en gebak

Amaretti citroen cheesecake

Door Babs
geschreven door Babs

Als je een taart wilt maken en eten die je niet meer uit je hoofd krijgt omdat hij zo lekker was én je er zo vrolijk van wordt moet je deze amaretti citroen cheesecake maken! Je hoeft de taart niet te bakken. Hij hoeft alleen maar op te stijven in de koelkast. De bodem is van amaretti koekjes en de vulling is van mascarpone met ricotta, limoncello en citroen. Een heerlijke verwentaart.

Echte oppepper voor je humeur

Er zijn gerechten waar je gewoon van opknapt. Niet alleen liefde gaat namelijk door de maag, je humeur ook! En een beetje meer vrolijkheid kunnen we nu allemaal wel gebruiken. Daarom heb ik vandaag voor jullie dit heerlijke -no bake- amaretti citroen cheesecake recept.

Het is een heerlijke taart met een amaretti (beetje marsepein achtige) koekjes bodem. De vulling is lekker fris met ricotta, mascarpone, citroen en wat limoncello (of citroen limonade siroop). Je maakt hem helemaal af met zelfgemaakte citroenreepjes en geschaafde amandelen. De taart zet je na het maken 4 uur in de koelkast om op te stijven en is daardoor ook prima een dag van tevoren te maken!

No bake, 4 uur opstijven

We vonden dit recept in een oude delicious. We hebben het iets aangepast wat hoeveelheden betreft (we hielden veel vulling over) en doen er een eetlepel citroen suikerwater door, wat het nog lekkerder maakt. De de volgorde van het recept hebben we wat gewijzigd. Je kunt nu wat meer voorbereiden en bent minder lang bezig bent de rest.

Je maakt de bodem van de taart makkelijk door amandelen, boter, amaretti (verkrijgbaar in de betere supermarkt/ AH), zout en wat rozemarijn (echt erg lekker!) te mengen in de keukenmachine of met je handen. Hiermee bekleed je de bodem van de taartvorm. Vervolgens maak je citroenreepjes. Dit kan je met een speciaal apparaatje doen; de zesteur (zie foto) of met een dunschil mesje. Let bij het mesje op dat je niet de witte binnenkant van de schil verwerkt want die is nogal bitter. Schil dus niet te diep. Je kookt en droogt de reepjes en maakt dan met ricotta, gelatine met limoncello, mascarpone en citroensap en rasp de vulling. Die gaat in de taartvorm en de citroenreepjes gaan er met wat geschaafde amandelen bovenop.

Het is een taart waar je even de tijd voor moet nemen om te maken. Het is heerlijk om te doen en de citroenreepjes ruiken geweldig! Na het maken moet de taart nog 4 uur in de koelkast en dan is het genieten geblazen.

Zo maak je de amaretti citroen cheesecake:

Amaretti citroen cheesecake
Amaretti citroen cheesecake deeg
Amaretti citroen cheesecake maken
Amaretti citroen cheescake

Amaretti citroen cheesecake

Print
Serves: 10 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Voor de bodem:
  • 250 gr. amaretti (Italiaanse koekjes verkrijgbaar in de supermarkt)
  • 1 el witte basterdsuiker
  • 130 gr. boter gesmolten
  • 25 gr. geschaafde amandelen
  • 1 takje rozemarijn, naaldjes eraf gehaald
  • 1 mespuntje zout
  • 1 tl boter (om bakvorm in te vetten)
  • *
  • Voor de vulling:
  • 100 gr. suiker
  • 100 ml. water
  • 3 (bio) citroenen (voor reepjes, rasp en 125 ml. citroensap)
  • 7 blaadjes witte gelatine
  • 75 ml. limoncello of citroen limonadesiroop
  • 350 gr. ricotta
  • 350 gr. mascarpone
  • 125 gr. poedersuiker
  • 1 el citroen suikerwater (maak je in het recept)
  • 25 gr. geschaafde amandelen
  • *
  • Verder nodig: taartvorm van 24 cm Ø, keukenmachine, mixer

Instructions

Voorbereiden: 

Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak de naaldjes fijn. Vet de taartbodem in met de boter. Week de gelatine in ruim koud water en zet weg tot gebruik. 

Was één (biologische) citroen goed van buiten. Trek met een zesteur (zie foto) mooie reepjes van de helft van de citroenschil. Als je geen zesteur hebt kan je de helft van de citroen heel dun schillen en de schil in dunne reepjes snijden. Let op dat er geen witte schil op je reepjes zit, die is nogal bitter en moet je er afhalen. Rasp de andere helft van de citroen, zet weg en pers de citroenen daarna uit totdat je 125 ml. hebt. 

Amaretti citroen cheesecake maken: 

Maak eerst de bodem: meng de koekjes met de gesmolten boter, de witte basterdsuiker, het mespuntje zout, de geschaafde amandelen en de rozemarijn naaldjes in de keukenmachine (of met de hand) tot goed gemengd deeg. Het hoeft niet een mooie deegbal te worden, als het maar goed gemengd kruim is. Stort het deeg in de taartbodem en druk met je handen deze uit tot een mooie egale bodem met een opstaande rand van ca. 3 cm. Zet de bodem in de koelkast. 

Maak de citroen reepjes en suikerwater:  breng 100 ml. water met 100 gr. suiker aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. Doe de citroen reepjes bij het suikerwater en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Haal de reepjes uit de pan met een schuimspan of vork en laat ze op bakpapier drogen. Gooi het overgebleven citroen suikerwater niet weg! Deze heb je nog nodig. 

Maak de ricotta mascarpone citroen vulling: giet de limoncello in en steelpannetje en breng dit net niet aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer er de uitgeknepen gelatine blaadjes door met de citroenrasp en het citroensap. Laat dit wat afkoelen (zet het even buiten in de herfst/winter) en roer dit door de ricotta totdat je een mooi glad mengsel hebt. 

Klop de mascarpone glad met een mixer en meng hier de poedersuiker en 1 el. citroen suikerwater (van de citroenreepjes) door. Spatel hier voorzichtig het ricotta limoncello mengsel door en stort het mengsel in de taartbodem. Strijk het mooi glad en versier de taart met de geschaafde amandel en de mooie citroenreepjes.

Laat de taart (afgedekt) ca. 4 uur in de koelkast opstijven. 

Heerlijke verwentaart ?

Amaretti citroen cheesecake
Familie favorieten
2 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Kerst toetjesTaart en gebakToetjes

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen

Door Babs
geschreven door Babs

Hoe fijn is het om feest te vieren en iedereen te verrassen met een superlekkere zelfgemaakte taart? Succes gegarandeerd als je deze heerlijke meringuetaart zelf bakt en bij een diner of feestje op tafel zet! Je maakt hem grotendeels van tevoren dus jij staat niet lang in de keuken als iedereen gezellig aan tafel zit.

Het heerlijke van dit recept voor meringuetaart met witte chocolade en frambozen is dat je wel 3 lagen meringues hebt en deze vult met zachte mascarpone slagroom crème met witte chocolade snippers, limoncello (of vlierbloesemsiroop als je er liever geen drank in wilt) munt en frambozen. Tot slot kan je het extra feestelijk maken met glitters en sterretjes ??

Meringues langzaam bakken

Het recept voor de meringuetaart is eenvoudig; je maakt en bakt de meringues, vult deze met crème en versiert de taart.

Het bakken van meringues is niets meer dan het heel stijf kloppen van eiwitten (die je misschien wel over hebt van eerder gemaakte chocolademousse) met heel schoon en vetvrij materiaal. Zodra de eiwitten super stijf zijn voeg je in etappes suiker toe en ondertussen klop je lekker door. Dit gaat trouwens het makkelijkste met een keukenmachine. Met een handmixer moet je mixen en suiker toevoegen tegelijk, dus zet de kom in dat geval goed vast. Je spatelt zodra alle suiker erdoor is nog wat maïzena erdoor en klaar ben je.

Nu kan het bakken beginnen en dat gaat héél langzaam. Je bakt het eiwit droog en dat kost minimaal 3 uur. Ik bak de meringues op 100 °C in de hetelucht oven. Als je de oven hoger zet worden je meringues lichtbruin en dat is minder mooi. Op 100 °C zijn ze in 3 uur klaar en mooi wit. Ik laat ze lekker in de oven afkoelen totdat ik ze nodig heb om de taart op te maken. Je haalt ze voorzichtig los van het bakpapier met een lange spatel en kunt ze vullen.

Vullen in een handomdraai

De vulling is zo klaar. Je schept hiervoor de mascarpone in een kom met de vanillesuiker en limoncello en klopt dit tot een gladde crème. Hier mix je op de laagste stand geraspte chocolade door en tot slot spatel je stijfgeslagen slagroom door de crème. Dat is het! Omdat het meringue schuim zacht wordt door de crème kan je de taart het beste maximaal een uur voor het opdienen afmaken. Dit is zo gebeurd. Je begint met de onderste laag, deze vul en versier je met frambozen en munt, daarna volgt de tweede laag en tot slot de laatste. Het staat extra leuk als je de taart nog versiert met wat glitters en een sterretje aansteekt bij het serveren.

Onderstaand recept is voor 10 personen. Je kunt de meringuetaart ook voor 4 -5 personen maken. Hiervoor halveer je de ingrediënten en maak je twee in plaats van 3 lagen taart. Succes gegarandeerd!

Zo maak je meringuetaart met witte chocolade en frambozen: 

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Meringuetaart met witte chocolade en frambozen

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen

Print
Serves: 10 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 3 voted )

Ingredients

  • Voor de meringuetaart:
  • 250 gr eiwit (8-9 eiwitten)
  • 500 gr fijne kristalsuiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2 tl citroensap
  • rasp van 1 citroen
  • 1/2 citroen
  • 20 gr. maïzena
  • mespuntje zout
  • *
  • Voor de vulling & versiering:
  • 150 gr witte chocolade, geraspt
  • 500 gr mascarpone
  • 2 el limoncello
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 ml. slagroom
  • 250 gr frambozen
  • handvol kleine muntblaadjes (of kleingesneden grote blaadjes)
  • zilveren parels (of andere taartversiering)
  • *
  • Verder nodig:
  • bakpapier, grove rasp, spatel, mixer

Instructions

Voorbereiden

Maak de binnenkant van je kom en gardes schoon met een halve citroen. Verwarm de oven op 100 °C en rasp de witte chocolade fijn met een grove rasp. 

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen maken:

Maak eerst de meringuetaart delen: meng de eiwitten met het zout, de vanille, het citroensap en citroenrasp in een glazen of rvs/metalen kom. Klop tot het mengsel helemaal wit is en er mooie stijve pieken ontstaan. Blijf kloppen en schep er nu om de 20 seconden een eetlepel suiker bij totdat alle suiker op is en je een mooi glad mengsel hebt. Check of alle suiker mooi is opgenomen door wat van het mengsel tussen je vingers te houden. Als je nog suikerkorrels voelt moet je even doorkloppen. Het mengsel is goed als je het op zn kop kunt houden of het mooi aan de gardes blijft plakken zonder eraf te vallen. Spatel tot slot de (gezeefde)maïzena door je meringue mengsel zodat de taarten mooi droog bakken. 

Bekleed nu 2 bakplaten met bakpapier en maak 3 taartvormen in oplopende grootte van het meringue mengsel. Dit doe je door het mengsel met een grote lepel te verdelen over de 2 bakplaten, waarbij je het meeste van het mengsel op een bakplaat schept voor de grootste vorm en op de andere bakplaat de twee kleinere vormen maakt.

Zodra je het mengsel hebt verdeeld strijk je dit met een spatel tot een mooie ronde vorm met hogere rand van ca. 4 cm (zie foto's). De rand moet hoger zijn omdat anders de vulling uit je taart gaat. Zet de taartvormen in de hete oven en bak deze in 3 uur zacht en gaar. Tip: laat de vormen na het bakken in de oven afkoelen, hoe langer ze staan hoe brosser ze zijn.

Maak de vulling: klop de slagroom lobbig stijf en zet apart. Klop de mascarpone glad met de suiker en de limoncello. Mix de geraspte chocolade er op de laagste stand door en schep tot slot met een spatel de geklopte slagroom erdoor.

Maak de taart (uiterlijk een uur van tevoren) af:  leg de grootste meringue op een grote schaal of taartvorm, schep hier 1/2 van het mascarpone mengsel op. Pak een handvol frambozen en verdeel deze langs de rand van de vulling. Leg de middelgrote meringue op de vulling en vul deze met iets meer dan de helft van de overgebleven  mascarpone mengsel. Leg bovenop de vulling 1/2 van de overgebleven frambozen en wat muntblaadjes. Leg de laatste meringue bovenop en vul deze met de rest van het mascarpone mengsel. Maak de taart op met de frambozen en muntblaadjes. Strooi wat poedersuiker bovenop en versier de hele taart met vrolijke glitter pareltjes of andere versiering.

De meringuetaart is niet alleen superlekker, het is ook écht een feestje!

Meringuetaart met witte chocolade en frambozen
Familie favorieten
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Speculaas spekkoek ijstaart
Kerst toetjesToetjes

Speculaas spekkoek ijstaart

Door Babs
geschreven door Babs

Met maar 6 ingrediënten maak je deze geweldige speculaas spekkoek ijstaart en steel je de show met Sinterklaas, kerst of een diner! Oma maakte deze heerlijke parfait met lekkere speculaaskruiden altijd als afsluiter van haar heerlijke diners. De combinatie van spekkoek met luchtige ijsvulling en speculaas is echt zalig. Wat ons betreft een familierecept met een (kerst)ster!

Alle favorieten in één toetje!

Wij zijn dol op kruidige zoetigheden als spekkoek. En als de dagen korter worden kunnen we niet wachten totdat de bakker om de hoek weer ambachtelijke gemaakte kruidnoten maakt, die zijn gewoon te lekker. Je begrijpt dat een toetje met spekkoek én speculaas voor ons het walhalla is. Een van oma’s beste toetjes ooit!

Bekleden, kloppen en vullen

Als je naar de ingrediënten lijst kijkt voor dit toetje kan je bijna niet geloven dat je met zo weinig ingrediënten zo makkelijk zo’n heerlijk toetje kunt maken. De spekkoek die in de parfait gaat bakken we niet zelf, dat is echt zo veel werk (we eten liever ijstaart, haha!). Dus die halen we bij de toko in het dorp en kan je tegenwoordig ook makkelijk bij de supermarkt kopen.

Naast spekkoek heb je voor de ijstaart ijs nodig. Deze maak je door eieren heel luchtig (au bain marie) op te kloppen met zelfgemaakt suikerwater. Omdat het wel even duurt voordat de eieren opkomen en luchtig worden kan je dit het beste met de mixer doen. Zodra het ei-suiker mengsel klaar is bestrooi je dit met speculaaskruiden en schep je er geklopte slagroom door. Dit laatste kan je niet erdoor mixen omdat je daarmee alle lucht uit je mengsel mixt en je parfait dan niet meer luchtig is.

Invriezen en smullen maar

Dat is het! Je stort je ijstaartvulling in de vorm die je met spekkoek hebt bekleed en dekt deze af met spekkoek. Je laat de ijstaart nu minimaal 4 uur of liever nog (elke vriezer is anders) een nacht goed opstijven in de vriezer. De volgende dag haal je de ijstaart uit de vriezer. Om hem makkelijk uit de vorm te krijgen snijd je de randjes met een scherp mes los en zet je de vorm tot net onder de rand in een bak met heet water. Nu kan je de vorm er makkelijk uithalen door er een plank op te leggen en dit samen om te draaien. Misschien moet je de plank met vorm nog even schudden en dan komt de parfait uit de vorm.

Zet de speculaas spekkoek ijstaart nog even in de vriezer totdat je hem wilt gebruiken. 10 minuten voordat je hem wilt aansnijden haal je de speculaas spekkoek ijstaart uit de vriezer. Hierna snijd je hem in mooie plakken en de oohhs en aaah’s kan jij in ontvangst nemen!

Zo maak je de speculaas spekkoek ijstaart:

Speculaas spekkoek ijstaart

Speculaas spekkoek ijstaart

Print
Serves: 12 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 100 ml water
  • 50 ml kristal suiker
  • 3/4 spekkoek (ca. 400 gr)
  • 250 ml slagroom
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 4 eidooiers

Instructions

Voorbereiden

Snijd de spekkoek in dunne plakken (ca. 1 cm). Scheid de eidooiers van het eiwit en vries het eiwit in voor een ander lekker gerecht (bijvoorbeeld meringues). Zet wat water op om de eieren au bain marie te kunnen kloppen. 

Speculaas spekkoek ijstaart maken

Klop de slagroom op (licht stijf) en zet deze in de koelkast. Bekleed de vorm tot aan de randen met de plakken spekkoek. Maak nu het suikerwater; doe het water met de suiker in een steelpan en verwarm dit op het vuur. Roer de suiker door het warmer worden de water en haal de pan van het vuur zodra alle suiker is gesmolten. Laat het suikerwater niet aan de kook komen. Giet 125 ml. suikerwater in een maatkan zodat je dit daarna direct kunt gebruiken. 

Klop nu de eidooiers op in een pan. Zodra de dooiers een mooi glad mengsel zijn kunnen ze in een pan met een bodem warm water (au bain marie) en klop je de dooiers met de mixer op. Zodra de dooiers wat opkomen giet het suikerwater erbij en klop je nog ongeveer 5 minuten op de hoge stand door totdat het ei-suiker mengsel goed opkomt en je en pan vol mousse hebt. 

Strooi nu de speculaaskruiden over de mousse en schep deze er met de slagroom doorheen. Je kunt dit niet mixen omdat je dan de lucht uit de eier-suiker mousse haalt. Je vulling is klaar! Vul je spekkoekvorm met de mousse en dek de vorm af met de overige plakken spekkoek. Zet de vorm in de vriezer en laat deze minimaal 4 uur vriezen. 

Spekkoek speculaas ijstaart uit de vorm halen

Haal je spekkoek speculaasijs 15 minuten voor gebruik uit de vriezer en zet de vorm net tot de rand in een bak heet water. Haal de vorm na 2 minuten uit het water, droog deze af en leg er een plank bovenop. Draai de vorm met plank om zodat de plank op tafel ligt en de vorm bovenop. Klop een paar keer met de plank en vorm zodat het ijs loslaat uit de vorm en mooi op de plank beland. Je kunt ook de randen met een mesje losmaken, dan laat het nog makkelijker los. Laat het ijs 5 minuten op temperatuur komen en snijd er mooie plakken van. 

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Lekkere chocolademousse
Kerst toetjesNagerechten PasenToetjes

Te lekkere Chocolademousse

Door Babs
geschreven door Babs

De tekst zegt het al, met dit recept maak je zelf te lekkere chocolademousse. Je hebt hem zo gemaakt en bij de eerste hap wil je gewoon meer. Binnen no time is je bakje leeg. Gelukkig heb je nog meer bakjes met mousse maar zodra de rest ook een hapje heeft genomen willen die ook meer en dus… Is het handig om dit recept te bewaren voor de volgende keer die zeker gaat komen!

Een echt Frans recept

Dit recept heeft een romantisch verhaal wat echt past bij het gerecht. Jaren terug waren opa en oma met de lelijke eend in Frankrijk op huwelijksreis. Natuurlijk gingen ze ook naar Parijs! Daar aten ze in een heerlijk Frans restaurantje geweldig lekkere chocolademousse. Oma trok de stoute schoenen aan en vroeg het recept en die kreeg ze. Eenmaal thuis is het recept uitgeprobeerd et voila, het was precies als in het restaurant! Missie geslaagd en iedereen blij. Jullie nu ook want dit recept is echt bijzonder. We hebben nog nooit ergens zulke lekkere chocolademousse gegeten.

Puur natuur

Het is bijna niet te geloven hoe weinig ingrediënten in de chocolademousse gaan. Je hebt hem ook zo gemaakt. Je moet alleen even alles mixen. Doordat je alles goed stijf mixt komt er geen extra stijfsel als bijvoorbeeld gelatine aan te pas. Het is dus puur natuur. Er gaan wel rauwe eieren in, dus dit toetje is niet geschikt voor zwangere vrouwen.

In een handomdraai gemaakt

Je start met pure chocolade, deze breek je in stukjes en smelt je in twee pannen zacht. Deze methode heet ‘au bain marie’ en leg ik hier uit. Als je chocolade gewoon in een steelpannetje zou smelten kan deze verbranden. Door hem in een badje met water te hangen en daarin te smelten smelt hij mooi geleidelijk en verbrandt hij niet.

In een super schone, vetvrije kom (anders wordt het eiwit niet stijf) doe je een mespuntje zout met de eiwitten. Dit klop je goed stijf met de mixer. In een volgende kom doe je poedersuiker en eigeel. Ook dit klop je zo stijf mogelijk. In kom drie klop je tot slot de slagroom stijf.

Nu kan je mengen; je giet de gesmolten chocolade bij het eigeel en klop dit tot een egale massa. Daarna schep je met bijvoorbeeld een spatel de slagroom erdoor (niet kloppen!) en tot slot schep je de eiwitmassa erdoor. Schep voorzichtig tot de mousse mooi egaal is. De eiwit en slagroom klop je niet omdat dan de lucht eruit gaat en die heb je nodig om de mousse stijf te laten worden.

Dat is het! Verdeel de mousse over bakjes en zet ze in de koelkast. De mousse moet minimaal 2 uur opstijven. Daarna kan het grote genieten beginnen. Heerlijk! Krijg er nu alweer zin in, ff naar de winkel:-)

Zo maak je de te lekkere Chocolademousse:

Lekkere chocolademousse
Lekkere chocolademousse
Lekkere chocolademousse
Lekkere chocolademousse

Te lekkere Chocolademousse

Print
Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 17 voted )

Ingredients

  • 200 gr pure chocolade
  • 2 el poedersuiker
  • 4 eidooiers
  • 5 eiwitten
  • 125 ml slagroom
  • mespuntje zout

Instructions

Voorbereiden

Breek de chocolade in kleine stukjes en splits de eieren vast.

Te lekkere chocolademousse maken:

Smelt de chocolade au bain marie. Klop de eiwitten in een super schone (!) vetvrije kom met het zout stijf. Klop in een aparte kom het eigeel met de poedersuiker stijf. Klop tot slot de slagroom in een aparte kom stijf. Doe de chocolade bij het eigeel en klop dit zachtjes tot een egaal mengsel. Schep daarna de slagroom er rustig doorheen en tot slot het eiwit. De laatste twee ingrediënten moet je erdoor scheppen en niet mixen zodat het mooi opstijft. Dat is het! Schep of giet de mousse in bakjes en laat het ca. 2 uur opstijven in de koelkast.

Echt een kadootje ?, geniet ervan!

Familie favorieten
0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Favoriete zomerse receptenKerst toetjesNagerechten PasenToetjes

Mango limoen mousse

Door Babs
geschreven door Babs

Mango kunnen we altijd wel eten, zo lekker! Gelukkig kan je tegenwoordig bijna overal mango’s kopen. Ze gaan bij ons in de smoothie, taart en in deze heerlijk luchtige mango limoen mousse met Griekse yoghurt, honing en slagroom. Je hebt de mousse in 30 minuten gemaakt (hij moet nog wel even opstijven in de koelkast).

Mango’s doen ons altijd aan verre tropische oorden denken, net als ananas. Je ziet jezelf al liggen in een hangmat onder de palmbomen, heerlijk! Ze zijn zoet en sappig tegelijk en op elk moment van de dag lekker. Wij eten mango’s graag puur met eventueel wat limoenrasp erover. Om af te wisselen maken we ook graag deze heerlijk Thaise mango limoen mousse.

Je hebt de mousse zo gemaakt. Je schilt de mango en pureert deze in de keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt kan je de mango ook fijnstampen met een aardappelstamper. Daarna duw de puree door een zeef. Je voegt aan de mango puree limoensap- en rasp toe. Daarna klop je wat slagroom stijf. Deze meng je met Griekse yoghurt en mango puree en klaar ben je. De mousse laat je opstijven in de koelkast. Net voor het serveren leg je er een plakje mango op.

De Thaise mango limoen mousse is heerlijk als toetje na een Aziatische maaltijd. Wij aten hem laatst toe na heerlijke Thaise mie met kip en rode curry. Omdat het een toetje op basis van yoghurt en room is past het ook bij andere keukens als Italiaans of Nederlands. Het is eigenlijk altijd lekker!

Zo maak je de mango limoen mousse:

Mango limoen mousse ingrediënten
Mango limoen mousse maken
Mango limoen mousse

Mango limoen mousse

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.3/5
( 21 voted )

Ingredients

  • 1 rijpe grote mango
  • rasp van 1 limoen
  • sap van 1/2 limoen
  • 2 tl suiker
  • 120 ml Griekse yoghurt
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl ? honing

Instructions

Voorbereiden:

Schil de mango en snijd de mango in plakken. Was de limoen goed en rasp de schil. Pers de helft van de limoen uit. 

Mango limoen mousse maken: 

Leg 3 plakjes mango apart en pureer de rest van de mango in een keukenmachine. Voeg de limoenrasp- en sap toe aan de mangopuree. 

Meng de suiker door de room en klop de slagroom stijf. Meng de honing met de Griekse yoghurt. Schep de slagroom door de Griekse yoghurt met honing en roer hier de mango puree door.

Schep de mango mousse in de bakjes of glazen en laat ze 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast. Dek de resterende mango plakjes luchtdicht af met vershoudfolie (om verkleuren te voorkomen) en zet ze koel weg. 

Gareer de mango toetjes voor het serveren met de resterende plakjes mango en strooi er eventueel nog wat limoen rasp over. 

Mango limoen mousse

Lekker!

Familie favorieten
6 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Favoriete zomerse receptenKerst toetjesNagerechten PasenToetjes

Panna cotta met citrus & rood fruit

Door Babs
geschreven door Babs

Wij zijn dol op toetjes en op een gegeven moment wil je wel eens iets anders dan vla, yoghurt of ijs. Gelukkig is er panna cotta. Je maakt panna cotta heel makkelijk met room, gelatine en wat je verder lekker vindt. Wij doen er rasp van citroen- en sinaasappel door en bovenop een topping van rood fruit. Zo gemaakt en de koelkast doet de rest.

Heb je dat ook wel eens, dat je door de supermarkt loopt en iets lekkers zoekt maar niets ziet waar je zin in hebt? Vlaflip, yoghurt, kant en klare chocolademousse. Je hebt het al vaker gehad maar nu even niet. Fruit is ook heerlijk maar soms heb je gewoon zin in iets héél lekkers.

Een toetje maken is alleen weer een hele klus. Dus wordt het een kopje koffie of thee na het eten en sla je het toetje over. Dat kan anders als je eenmaal makkelijke toetjes ontdekt. Dit zijn toetjes die je in en handomdraai maakt en zo ontzettend lekker zijn!

Panna cotta is zo’n makkelijk toetje. Het lijkt heel wat met vanille korreltjes erin en dat is het ook qua smaak. Maar wat zo fijn is, het is zo gemaakt. Je zet slagroom met suiker, rasp van een halve citroen en sinaasappel en een vanillestokje even op. Je brengt het aan de kook, laat het afkoelen, gelatine erdoor en klaar!

De panna cotta moet daarna wel opstijven in de koelkast. Daar moet je drie uur voor uitrekken maar je hoeft zelf niets meer te doen. Je kunt de panna cotta dan heerlijk eten. Wij doen er nog wat gepureerd fruit over met wat gelatine. Je maakt het af met een mooie framboos of aardbei erop en dan is het genieten geblazen. Echt iets om vaker te doen!

Het is ook een leuk kadootje als je ergens gaat eten en je het toetje moet maken. We hebben het laatst meegenomen in kleine potjes voor alle gasten, leuk om te maken en te geven!

Zo maak je panna cotta met citrus & rood fruit:

Panna cotta maken
Panna cotta
Panna cotta recept

Panna cotta met citrus & rood fruit

Print
Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Voor de panne cotta:
  • 750 gr slagroom
  • 150 gr fijne suiker
  • 1/2 citroenrasp
  • 1/2 sinaasappel rasp
  • 1 vanillestokje
  • 6 bl gelatine
  • *
  • Voor de rood fruit saus:
  • 200 gr rood fruit
  • 1 1/2 el suiker
  • 1/2 sinaasappel sap
  • 2 bl gelatine
  • 4 ? of frambozen

Instructions

Voorbereiden: 

Leg de blaadjes gelatine in een bakje met koud water en laat ze minimaal 10 munten weken. Was de sinaasappel en citroen, maak ze droog en rasp van beiden de schil van de halve vrucht. Snijd het vanille stokje over de lengte helemaal goed open. 

Panna cotta met citrus & rood fruit maken: 

Maak eerst de panna cotta: doe de room, suiker, citroen- en sinaasappel rasp met het vanillestokje in een steelpan en breng het mengsel aan de kook.  Roer het door totdat het kookt en haal het zodra het kookt van het vuur om af te koelen. Zet het weg om af te koelen en giet het door een zeef zodra het iets is afgekoeld. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer ze een voor een door het slagroom mengsel totdat ze zijn opgelost. Giet het slagroom mengsel in 6 glaasjes of potjes en zet ze minimaal drie uur in de koelkast. 

Daarna de rode fruit saus: pureer het rode fruit met een staafmixer tot een glad geheel. Roer de suiker erdoor. Zet dit weg totdat de panna cotta stijf genoeg is (na ca. 3 uur). Verwarm de sinaasappelsap in een steelpannetje. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door het sap. Laat dit iets afkoelen en roer het door het gepureerde rode fruit. Schep dit over de panna cotta en laat dit minimaal 1 tot 2 uur opstijven in de koelkast.

Was ondertussen het rode fruit voor de decoratie en halveer deze. Leg op elke glaasje panna cotta voordat je deze opdient twee stukjes rood fruit en serveer ze. 

Geniet er lekker van ?

Panna cotta met citrus en rood fruit
Familie favorieten

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Makkelijke trifle
Kerst toetjesLekker herfstig en wintersToetjes

Makkelijke Trifle met rood fruit

Door Babs
geschreven door Babs

Het ziet er altijd zo verschrikkelijk lekker uit; een echte Engelse trifle. Een trifle is een overheerlijk toetje en is meestal gemaakt van cake, vla en vers fruit. Door de mooie lagen ziet het er spectaculair uit en zo smaakt het ook! Groot voordeel is, dat je een trifle van tevoren maakt omdat het moet opstijven en je deze dus bij een etentje zo op tafel zet.

Een trifle eet je meestal niet alleen (of je moet heel erg veel trek hebben!). Omdat het er feestelijk uitziet is het een perfect toetje voor een feest of kerst. Doordat je flink wat lagen maakt creëer je vanzelf een behoorlijk toetje. Onderstaand recept is dan ook voor 10 personen.

Je begint de opbouw met cake, daarover wordt meestal wat drank (limoncello, amandel- of sinaasappel likeur) gesprenkeld. Als er ook kinderen mee eten, kan je in plaats van drank er wat vruchtensap over doen. Over de cake doe je een laag heerlijke zelfgemaakte vla, die is echt super! Over de vla komt lekker rood fruit. Omdat er voornamelijk rood fruit in gaat en dit in de winter niet in het seizoen is, gebruiken we deels vers- en deels fruit uit de vriezer. Je kunt in de zomer natuurlijk heerlijk vers fruit gebruiken.

Hierna maak je weer een laag cake met vla en fruit en zo bouw je de trifle langzaam op. Als je klaar bent met opbouwen zet je de trifle in de koelkast zodat de smaken op elkaar inwerken en de vla opstijft. Net voor het serveren doe je er een laag slagroom over en decoreer je de trifle met fruit.

Klaar, just dig in!

Zo maak je de makkelijke trifle:

Makkelijke trifle

Feestelijke trifle

Print
Serves: 10 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 3.5/5
( 13 voted )

Ingredients

  • 300 gr. roombotercake
  • 150 ml. appel diksap of likeur
  • 4 el. bosvruchtenjam
  • 250 gr. verse aardbeien
  • 150 gr. verse frambozen
  • 300 gr. verse blauwe bessen
  • 250 gr. blauwe bes framboos (vriezer, 1 doosje)
  • 1 vanillestokje
  • 150 gr. suiker
  • 6 eidooiers
  • 500 ml. slagroom
  • 500 ml. volle melk
  • 50 gr. custard poeder
  • *
  • Verder nodig:
  • Mixer
  • Flink hoge kom of vaas
  • Steelpannetje

Instructions

Voorbereiden:

Snijd de cake in vierkante dobbelsteentjes en besprenkel deze met de diksap of likeur. Maak de aardbeien schoon en snijd 3/4 in kleine blokjes. Houd de hele aardbeien met een handvol frambozen en blauwe bessen apart voor de decoratie op het eind. Meng de aardbei blokjes door de rest van het rode fruit en schep hier de jam doorheen. 

Doe 250 ml. slagroom met de melk, het vanillestokje en 75 gr. suiker in een steelpannetje. Breng dit aan de kook, zet het vuur weer uit en laat dit samen 5 minuten trekken. Haal het vanillestokje eruit, snijd het in de lengte open en schraap de vanille (de zwarte kleine korreltjes) eruit. Doe de vanille korreltjes terug in de pan en meng dit goed door.  

Mix de eidooiers met 50 gr. suiker en de custard poeder totdat het mooi schuimt. Hier voeg je langzaam het vanille mengsel aan toe. Doe dit terug in de steelpan en verwarm dit op een niet al te hoog vuur al roerend totdat je echte (dus wat dikkere) vla ziet ontstaan. Nu zet je het vuur uit en laat je de vla afkoelen. Roer wel zo nu en dan, anders krijg je een vel op de vla.

Trifle opbouwen:

Als de vla goed afgekoeld is, kan je de trifle gaan opbouwen. Je begint met de cakeblokjes, de helft ervan doe je onderop. De cake bedek je met de helft van het rode fruit/jam mengsel. Hier bovenop komt de helft van de zelfgemaakte vla. 

Dit herhaal je nog een keer; bovenop de vla komt de rest van de cake, daarna rood fruit en je eindigt met de rest van de vla. Je trifle kan nu opstijven in de koelkast, dit kost zo'n 3 uur. 

Haal een half uur voordat je de trifle wilt serveren de trifle uit de koelkast. Klop de rest van de slagroom met 25 gr. suiker stijf en bedek de trifle hiermee. Decoreer het met de rest van de (gehalveerde)aardbeien, frambozen, blauwe bessen en serveer!

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail